Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteínas | 15.7 g | 76 g | 20.7% | 14% | 484 g |
| gorduras | 9.5 g | 56 g | 17% | 11.5% | 589 g |
| Água | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3084 g |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 6% | 1125 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Vitamina B9, folato | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 63% | 107 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina D, calciferol | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 118.2% | 57 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 7.8% | 870 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 8.4% | 806 g |
| Cálcio, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2% | 3333 g |
| Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.9% | 1143 g |
| Sódio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.2% | 1300 g |
| Enxofre, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 12.8% | 526 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.8% | 381 g |
| Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Iodo, eu | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 9% | 750 g |
| Cobalto, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 101.4% | 67 g |
| Manganês, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Cobre, cobre | 150 μg | 1000 μg | 15% | 10.1% | 667 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.33 g | min 16.8 г | 25.8% | 17.4% | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.22 g | de 11.2 para 20.6 | 10.9% | 7.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.67 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 1.06 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.31 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.16 g | de 4.7 para 16.8 | 3.4% | 2.3% |
O valor da energia é 148 kcal.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.