Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteínas | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| gorduras | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Os hidratos de carbono | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Água | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamina B4, colina | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamina B9, folato | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacina | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sódio, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Enxofre, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Cloro, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalto, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Cobre, cobre | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibdênio, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Zinco, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
O valor da energia é 134 kcal.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.