Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteínas | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 5.8% | 15200 g |
| gorduras | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 4.2% | 18667 g |
| Os hidratos de carbono | 1.41 g | 219 g | 0.6% | 5% | 15532 g |
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 41.7% | 2000 g |
| Água | 94.34 g | 2273 g | 4.2% | 35% | 2409 g |
| Cinza | 2.45 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 5.8% | 15000 g |
| alfa carotenos | 13 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.053 mg | 5 mg | 1.1% | 9.2% | 9434 g |
| beta criptoxantina | 30 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 28 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 25% | 3333 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 26.7% | 3158 g |
| Vitamina B4, colina | 3.4 mg | 500 mg | 0.7% | 5.8% | 14706 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.201 mg | 5 mg | 4% | 33.3% | 2488 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 15% | 5714 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 16.7% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 21.7% | 3913 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 1.7% | 50000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 17.3 μg | 120 μg | 14.4% | 120% | 694 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.109 mg | 20 mg | 0.5% | 4.2% | 18349 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 39.2% | 2137 g |
| Cálcio, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 47.5% | 1754 g |
| Magnésio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 15% | 5714 g |
| Sódio, Na | 809 mg | 1300 mg | 62.2% | 518.3% | 161 g |
| Enxofre, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 4.2% | 20000 g |
| Fósforo, P | 16 mg | 800 mg | 2% | 16.7% | 5000 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.26 mg | 18 mg | 1.4% | 11.7% | 6923 g |
| Manganês, Mn | 0.062 mg | 2 mg | 3.1% | 25.8% | 3226 g |
| Cobre, cobre | 28 μg | 1000 μg | 2.8% | 23.3% | 3571 g |
| Flúor, F | 30.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 6.7% | 13289 g |
| Zinco, Zn | 0.1 mg | 12 mg | 0.8% | 6.7% | 12000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.07 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.52 g | ~ | |||
| frutose | 0.55 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.04 g | ~ | |||
| valina | 0.02 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.009 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.019 g | ~ | |||
| leucina | 0.026 g | ~ | |||
| lisina | 0.026 g | ~ | |||
| metionina | 0.005 g | ~ | |||
| treonina | 0.017 g | ~ | |||
| triptofano | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.017 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.021 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.037 g | ~ | |||
| glicina | 0.022 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.177 g | ~ | |||
| Prolina | 0.014 g | ~ | |||
| serina | 0.018 g | ~ | |||
| tirosina | 0.01 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.004 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 14 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.079 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.065 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.008 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.005 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.122 g | de 11.2 para 20.6 | 1.1% | 9.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.07 g | de 0.9 para 3.7 | 7.8% | 65% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.052 g | de 4.7 para 16.8 | 1.1% | 9.2% |
O valor da energia é 12 kcal.
- pequeno = 37 g (4.4 kcal)
- fatia = 7 g (0.8 kCal)
- peça = 65 g (7.8 kCal)
- xícara, picada ou em cubos = 143 g (17.2 kcal)
- lança = 35 g (4.2 kcal)
- xícara (cerca de 23 fatias) = 155g (18.6 kcal)
- grande (4 ″ de comprimento) = 135 gr (16.2 kcal)
Pepinos em conserva com endro rico em vitaminas e minerais como: vitamina K - 14,4%
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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