Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteínas | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| gorduras | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Água | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Cinza | 1.36 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Sódio, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Enxofre, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fósforo, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Cobre, cobre | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selênio, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zinco, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.859 g | ~ | |||
| valina | 0.619 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.259 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.573 g | ~ | |||
| leucina | 0.98 g | ~ | |||
| lisina | 1.118 g | ~ | |||
| metionina | 0.37 g | ~ | |||
| treonina | 0.536 g | ~ | |||
| triptofano | 0.166 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.471 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.693 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.211 g | ~ | |||
| glicina | 0.545 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.922 g | ~ | |||
| Prolina | 0.462 g | ~ | |||
| serina | 0.499 g | ~ | |||
| tirosina | 0.453 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.129 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 46 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.016 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.124 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.001 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.029 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentecostes | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.195 g | de 11.2 para 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.016 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.171 g | de 0.9 para 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.012 g | de 4.7 para 16.8 | 0.3% | 0.5% |
O valor da energia é 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filé = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, cru rico em vitaminas e minerais como: colina - 13%, vitamina B12 - 54,3%, fósforo - 35,5%, selênio - 28,9%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
Tags: conteúdo calórico 56 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, como o pollock é útil, cru, calorias, nutrientes, propriedades úteis do pollock, cru