Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 254 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 663 g |
Proteínas | 24.29 g | 76 g | 32% | 12.6% | 313 g |
gorduras | 16.71 g | 56 g | 29.8% | 11.7% | 335 g |
Água | 58.74 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3870 g |
Cinza | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 12.6% | 311 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 8.3% | 475 g |
Vitamina B4, colina | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.331 mg | 5 mg | 26.6% | 10.5% | 376 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.436 mg | 2 mg | 21.8% | 8.6% | 459 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.79 μg | 3 μg | 26.3% | 10.4% | 380 g |
Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.5% | 1111 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.705 mg | 20 mg | 33.5% | 13.2% | 298 g |
Betaína | 3.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 5% | 786 g |
Cálcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3226 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.9% | 2105 g |
Sódio, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 g |
Enxofre, S | 242.9 mg | 1000 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
Fósforo, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 9.6% | 412 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 1.8% | 2222 g |
Manganês, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Cobre, cobre | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 3.7% | 1064 g |
Selênio, Se | 38.7 μg | 55 μg | 70.4% | 27.7% | 142 g |
Zinco, Zn | 3.21 mg | 12 mg | 26.8% | 10.6% | 374 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.565 g | ~ | |||
valina | 1.229 g | ~ | |||
Histidina * | 0.988 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.15 g | ~ | |||
leucina | 1.999 g | ~ | |||
lisina | 2.16 g | ~ | |||
metionina | 0.666 g | ~ | |||
treonina | 1.068 g | ~ | |||
triptofano | 0.289 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.009 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.391 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.272 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.085 g | ~ | |||
glicina | 1.098 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.711 g | ~ | |||
Prolina | 0.982 g | ~ | |||
serina | 1.014 g | ~ | |||
tirosina | 0.962 g | ~ | |||
Cisteína | 0.274 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 83 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.112 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.085 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.9 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.015 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.013 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.208 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.594 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.055 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.973 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.027 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.002 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.684 g | min 16.8 г | 39.8% | 15.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.324 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.245 g | ~ | |||
18: 1 cis | 6.16 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.085 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.112 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.465 g | de 11.2 para 20.6 | 22% | 8.7% | |
18: 2 Linoleico | 2.194 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.018 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 2.176 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.095 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.009 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.088 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.065 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.093 g | de 0.9 para 3.7 | 10.3% | 4.1% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 2.343 g | de 4.7 para 16.8 | 49.9% | 19.6% |
O valor da energia é 254 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.9 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 265 гр (673.1 кКал)
Porco, lombo no ombro, assado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 32,1%, vitamina B2 - 21,1%, colina - 16,6%, vitamina B5 - 26,6%, vitamina B6 - 21,8%, vitamina B12 - 26,3, 33,5%, vitamina PP - 12,7%, potássio - 24,3%, fósforo - 70,4%, selênio - 26,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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