Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Proteínas | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| gorduras | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Os hidratos de carbono | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Água | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Cinza | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gama tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Sódio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Enxofre, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fósforo, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Manganês, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Cobre, cobre | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selênio, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Zinco, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 316 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.11 g | 1.9 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.99 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.085 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.022 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.126 g | min 16.8 г | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.738 g | de 11.2 para 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.146 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.016 g | de 0.9 para 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.722 g | de 4.7 para 16.8 | 15.4% | 9.8% |
O valor da energia é 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Estômago de porco fervido rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, fósforo - 16,1%, cobre - 23,9%, selênio - 73,3%, zinco - 24,3%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 157 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Estômago de porco fervido em fogo baixo, calorias, nutrientes, propriedades úteis Estômago de porco fervido em fogo baixo