Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
Proteínas | 16.85 g | 76 g | 22.2% | 14% | 451 g |
gorduras | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 11.4% | 552 g |
Água | 73.5 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3093 g |
Cinza | 0.63 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 2.1% | 2941 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 7% | 896 g |
Vitamina B4, colina | 194.8 mg | 500 mg | 39% | 24.5% | 257 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.22 mg | 5 mg | 24.4% | 15.3% | 410 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.3% | 1000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.48 mg | 20 mg | 12.4% | 7.8% | 806 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.5% | 1786 g |
Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
Sódio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.6% | 1733 g |
Enxofre, S | 168.5 mg | 1000 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
Fósforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 10.3% | 615 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 3.5% | 1782 g |
Manganês, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
Cobre, cobre | 169 μg | 1000 μg | 16.9% | 10.6% | 592 g |
Selênio, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 35.5% | 177 g |
Zinco, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 9.7% | 649 g |
Esteróis | |||||
Colesterol | 223 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.13 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.025 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.125 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.264 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.025 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.591 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.59 g | min 16.8 г | 21.4% | 13.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.202 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.32 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.068 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.892 g | de 11.2 para 20.6 | 8% | 5% | |
18: 2 Linoleico | 0.724 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.021 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.021 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.037 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.11 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.021 g | de 0.9 para 3.7 | 2.3% | 1.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.871 g | de 4.7 para 16.8 | 18.5% | 11.6% |
O valor da energia é 159 kcal.
- oz = 28.35 g (45.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (179.7 kCal)
Estômago de porco rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,2%, colina - 39%, vitamina B5 - 24,4%, vitamina PP - 12,4%, fósforo - 16,3%, cobre - 16,9% , selênio - 56,5%, zinco - 15,4%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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