Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
Proteínas | 19.45 g | 76 g | 25.6% | 15% | 391 g |
gorduras | 10.26 g | 56 g | 18.3% | 10.7% | 546 g |
Água | 68.65 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3311 g |
Cinza | 1.55 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 18.5% | 316 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.195 mg | 1.8 mg | 10.8% | 6.3% | 923 g |
Vitamina B4, colina | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 943 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.731 mg | 5 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.467 mg | 2 mg | 23.4% | 13.7% | 428 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 g |
Vitamina D, calciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.178 mg | 20 mg | 35.9% | 21% | 279 g |
Betaína | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 489 mg | 2500 mg | 19.6% | 11.5% | 511 g |
Cálcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
Sódio, Na | 251 mg | 1300 mg | 19.3% | 11.3% | 518 g |
Enxofre, S | 194.5 mg | 1000 mg | 19.5% | 11.4% | 514 g |
Fósforo, P | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 17.8% | 328 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Cobre, cobre | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 g |
Selênio, Se | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 g |
Zinco, Zn | 1.22 mg | 12 mg | 10.2% | 6% | 984 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.334 g | ~ | |||
valina | 1.047 g | ~ | |||
Histidina * | 0.866 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.986 g | ~ | |||
leucina | 1.708 g | ~ | |||
lisina | 1.859 g | ~ | |||
metionina | 0.552 g | ~ | |||
treonina | 0.9 g | ~ | |||
triptofano | 0.211 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.177 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.961 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.051 g | ~ | |||
glicina | 0.903 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.2 g | ~ | |||
Prolina | 0.81 g | ~ | |||
serina | 0.867 g | ~ | |||
tirosina | 0.763 g | ~ | |||
Cisteína | 0.231 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 56 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.131 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.09 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.53 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.09 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.553 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.023 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.843 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.801 g | min 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
14: 1 miristoléico | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.103 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.103 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.588 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.499 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.09 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.1 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.925 g | de 11.2 para 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.749 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.003 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.705 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.039 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.078 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.075 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.066 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.009 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.075 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.079 g | de 0.9 para 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.01 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.866 g | de 4.7 para 16.8 | 39.7% | 23.2% |
O valor da energia é 171 kcal.
- chop = 158 g (270.2 kCal)
Carne de porco, top de filé (carbonato), com solução adicionada rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 31,7%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 23,4%, vitamina B12 - 18,7%, vitamina PP - 35,9%, potássio - 19,6, 30,5%, fósforo - 77,8%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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