Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 122 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 5.9% | 1380 g |
Proteínas | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 19.8% | 416 g |
gorduras | 5.36 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1045 g |
Os hidratos de carbono | 0.18 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 121667 g |
Água | 74.85 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3037 g |
Cinza | 1.32 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.512 mg | 1.5 mg | 34.1% | 28% | 293 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.367 mg | 1.8 mg | 20.4% | 16.7% | 490 g |
Vitamina B4, colina | 76.9 mg | 500 mg | 15.4% | 12.6% | 650 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.531 mg | 5 mg | 30.6% | 25.1% | 327 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 20.9% | 393 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 24.3% | 337 g |
Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.837 mg | 20 mg | 19.2% | 15.7% | 521 g |
Betaína | 4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 419 mg | 2500 mg | 16.8% | 13.8% | 597 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.9% | 2105 g |
Sódio, Na | 165 mg | 1300 mg | 12.7% | 10.4% | 788 g |
Enxofre, S | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 15% | 547 g |
Fósforo, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 22.9% | 359 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 4.8% | 1731 g |
Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Cobre, cobre | 125 μg | 1000 μg | 12.5% | 10.2% | 800 g |
Selênio, Se | 28.8 μg | 55 μg | 52.4% | 43% | 191 g |
Zinco, Zn | 3.1 mg | 12 mg | 25.8% | 21.1% | 387 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.217 g | ~ | |||
valina | 0.956 g | ~ | |||
Histidina * | 0.79 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.9 g | ~ | |||
leucina | 1.558 g | ~ | |||
lisina | 1.697 g | ~ | |||
metionina | 0.504 g | ~ | |||
treonina | 0.821 g | ~ | |||
triptofano | 0.193 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.769 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.074 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.79 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.047 g | ~ | |||
glicina | 0.824 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.921 g | ~ | |||
Prolina | 0.74 g | ~ | |||
serina | 0.791 g | ~ | |||
tirosina | 0.696 g | ~ | |||
Cisteína | 0.211 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 59 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.036 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.873 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.063 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.148 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.013 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.637 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.329 g | min 16.8 г | 13.9% | 11.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.13 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.164 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.142 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.022 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.034 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.581 g | de 11.2 para 20.6 | 5.2% | 4.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.485 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.47 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.018 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.061 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.018 g | de 0.9 para 3.7 | 2% | 1.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.549 g | de 4.7 para 16.8 | 11.7% | 9.6% |
O valor da energia é 122 kcal.
- bife = 393 g (479.5 kcal)
Carne de porco, com adição de solução, filé, paleta, carne magra, crua rico em vitaminas e minerais, tais como: vitamina B1 - 34,1%, vitamina B2 - 20,4%, colina - 15,4%, vitamina B5 - 30,6%, vitamina B6 - 25,5%, vitamina B12 - 29,7%, vitamina PP - 19,2%, potássio - 16,8%, fósforo - 27,9%, cobre - 12,5%, selênio - 52,4%, zinco - 25,8%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 122 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne de porco, com adição de uma solução, lombo, ombro-ombro, carne magra, crua, calorias, nutrientes, propriedades úteis da carne de porco, com o adição de uma solução, filetes, ombro, carne magra, crua