Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 574 kCal | 1684 kCal | 34.1% | 5.9% | 293 g |
Proteínas | 29.84 g | 76 g | 39.3% | 6.8% | 255 g |
gorduras | 49.05 g | 56 g | 87.6% | 15.3% | 114 g |
Os hidratos de carbono | 8.21 g | 219 g | 3.7% | 0.6% | 2667 g |
Fibra alimentar | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 5.7% | 308 g |
Água | 2.03 g | 2273 g | 0.1% | 111970 g | |
Cinza | 4.37 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
alfa carotenos | 1 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Luteína + Zeaxantina | 30 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 0.8% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 1.4% | 1200 g |
Vitamina B4, colina | 63 mg | 500 mg | 12.6% | 2.2% | 794 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 2% | 877 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 2.5% | 702 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.56 mg | 15 mg | 3.7% | 0.6% | 2679 g |
beta tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 12.73 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.28 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 0.7% | 2667 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 3.9% | 451 g |
Betaína | 1.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 788 mg | 2500 mg | 31.5% | 5.5% | 317 g |
Cálcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 0.9% | 1923 g |
Magnésio, Mg | 550 mg | 400 mg | 137.5% | 24% | 73 g |
Sódio, Na | 256 mg | 1300 mg | 19.7% | 3.4% | 508 g |
Enxofre, S | 298.4 mg | 1000 mg | 29.8% | 5.2% | 335 g |
Fósforo, P | 1174 mg | 800 mg | 146.8% | 25.6% | 68 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 8.07 mg | 18 mg | 44.8% | 7.8% | 223 g |
Manganês, Mn | 4.49 mg | 2 mg | 224.5% | 39.1% | 45 g |
Cobre, cobre | 1275 μg | 1000 μg | 127.5% | 22.2% | 78 g |
Selênio, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 3% | 585 g |
Zinco, Zn | 7.64 mg | 12 mg | 63.7% | 11.1% | 157 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.74 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.29 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
sacarose | 1.14 g | ~ | |||
frutose | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 5.284 g | ~ | |||
valina | 1.559 g | ~ | |||
Histidina * | 0.77 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.265 g | ~ | |||
leucina | 2.388 g | ~ | |||
lisina | 1.22 g | ~ | |||
metionina | 0.595 g | ~ | |||
treonina | 0.985 g | ~ | |||
triptofano | 0.569 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.711 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.466 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.922 g | ~ | |||
glicina | 1.819 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 6.108 g | ~ | |||
Prolina | 1.299 g | ~ | |||
serina | 1.652 g | ~ | |||
tirosina | 1.079 g | ~ | |||
Cisteína | 0.327 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Campesterol | 3 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 13 mg | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.042 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 8.544 g | 18.7 г máx. | |||
Nylon 6-0 | 0.007 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.058 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.191 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.038 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.913 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.216 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.06 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 15.734 g | min 16.8 г | 93.7% | 16.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.044 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.044 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 15.626 g | ~ | |||
18: 1 cis | 15.611 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.015 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.053 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 19.856 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 17.4% | |
18: 2 Linoleico | 19.59 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.026 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 19.559 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.005 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.111 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.111 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.123 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.111 g | de 0.9 para 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 19.699 g | de 4.7 para 16.8 | 117.3% | 20.4% |
O valor da energia é 574 kcal.
- xícara = 227 g (1303 kCal)
- oz = 28.35 g (162.7 kCal)
Sementes de abóbora fritas com sal rico em vitaminas e minerais como: colina - 12,6%, vitamina B5 - 11,4%, vitamina B9 - 14,3%, vitamina PP - 22,2%, potássio - 31,5%, magnésio - 137,5, 146,8, 44,8%, fósforo - 224,5%, ferro - 127,5%, manganês - 17,1%, cobre - 63,7%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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