Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 32 kCal | 1684 kCal | 1.9% | 5.9% | 5263 g |
Proteínas | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 13.1% | 2375 g |
gorduras | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 4.1% | 8000 g |
Os hidratos de carbono | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 4.1% | 7552 g |
Fibra alimentar | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 32.8% | 952 g |
Água | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 12.2% | 2557 g |
Cinza | 2.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 391 μg | 900 μg | 43.4% | 135.6% | 230 g |
alfa carotenos | 4 μg | ~ | |||
betacaroteno | 4.688 mg | 5 mg | 93.8% | 293.1% | 107 g |
Luteína + Zeaxantina | 1857 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 20.9% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 45% | 692 g |
Vitamina B4, colina | 0.5 mg | 500 mg | 0.1% | 0.3% | 100000 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 3.8% | 8065 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 27.2% | 1149 g |
Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10.9% | 2857 g |
Vitamina C, ascórbica | 37 mg | 90 mg | 41.1% | 128.4% | 243 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.85 mg | 15 mg | 12.3% | 38.4% | 811 g |
Vitamina K, filoquinona | 494.2 μg | 120 μg | 411.8% | 1286.9% | 24 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 14.1% | 2222 g |
Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 288 mg | 2500 mg | 11.5% | 35.9% | 868 g |
Cálcio, Ca | 258 mg | 1000 mg | 25.8% | 80.6% | 388 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 18.1% | 1739 g |
Sódio, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 6.9% | 4483 g |
Enxofre, S | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 10% | 3125 g |
Fósforo, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 17.5% | 1778 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 12.2% | 2571 g |
Manganês, Mn | 0.525 mg | 2 mg | 26.3% | 82.2% | 381 g |
Cobre, cobre | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 61.6% | 508 g |
Selênio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 5% | 6111 g |
Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 7.8% | 4000 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.62 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.193 g | ~ | |||
valina | 0.172 g | ~ | |||
Histidina * | 0.088 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.193 g | ~ | |||
leucina | 0.267 g | ~ | |||
lisina | 0.27 g | ~ | |||
metionina | 0.037 g | ~ | |||
treonina | 0.124 g | ~ | |||
triptofano | 0.029 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.126 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.245 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.329 g | ~ | |||
glicina | 0.19 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.397 g | ~ | |||
Prolina | 0.17 g | ~ | |||
serina | 0.152 g | ~ | |||
tirosina | 0.134 g | ~ | |||
Cisteína | 0.068 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.052 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.041 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.131 g | min 16.8 г | 0.8% | 2.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.101 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.011 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.018 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.307 g | de 11.2 para 20.6 | 2.7% | 8.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.274 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.032 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.032 g | de 0.9 para 3.7 | 3.6% | 11.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.275 g | de 4.7 para 16.8 | 5.9% | 18.4% |
O valor da energia é 32 kcal.
- xícara, picado = 180 g (57.6 kCal)
Quinoa (gaze branca), fervida, sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 43,4%, beta-caroteno - 93,8%, vitamina B2 - 14,4%, vitamina C - 41,1%, vitamina E - 12,3%, vitamina K - 411,8%, potássio - 11,5%, cálcio - 25,8%, manganês - 26,3%, cobre - 19,7%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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