Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteínas | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 7.5% | 328 g |
| gorduras | 34.9 g | 56 g | 62.3% | 15.3% | 160 g |
| Os hidratos de carbono | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| Água | 38.4 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5919 g |
| Cinza | 3.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 g |
| niacina | 6.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 g |
| Cálcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
| Sódio, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 g |
| Fósforo, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.1 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.4 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 407 kcal.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.