Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteínas | 12 g | 76 g | 15.8% | 5.1% | 633 g |
| gorduras | 28.51 g | 56 g | 50.9% | 16.3% | 196 g |
| Os hidratos de carbono | 1.8 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12167 g |
| Água | 56.7 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4009 g |
| Cinza | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.6% | 1214 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 16.4% | 195 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.4% | 8824 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.42 mg | 20 mg | 12.1% | 3.9% | 826 g |
| Betaína | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.1% | 1506 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Sódio, Na | 311 mg | 1300 mg | 23.9% | 7.7% | 418 g |
| Enxofre, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Fósforo, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.5% | 920 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 2.5% | 1259 g |
| Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Selênio, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 7% | 458 g |
| Zinco, Zn | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.8% | 553 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 61 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 12.038 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.08 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.939 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 6.514 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 3.956 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 13.606 g | min 16.8 г | 81% | 26% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.628 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 11.978 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.379 g | de 11.2 para 20.6 | 12.3% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.109 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.27 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.27 g | de 0.9 para 3.7 | 30% | 9.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.109 g | de 4.7 para 16.8 | 23.6% | 7.6% |
O valor da energia é 312 kcal.
- xícara, fatiado = 151 g (471.1 kCal)
- salsicha = 57 g (177.8 kcal)
Salsicha (salsicha), baixo teor. Sódio rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 12,1%, selênio - 21,8%, zinco - 18,1%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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