Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 278 kCal | 1684 kCal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteínas | 9.77 g | 76 g | 12.9% | 4.6% | 778 g |
| gorduras | 24.31 g | 56 g | 43.4% | 15.6% | 230 g |
| Os hidratos de carbono | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 0.8% | 4469 g |
| Água | 57.82 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3931 g |
| Cinza | 3.19 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.309 mg | 5 mg | 6.2% | 2.2% | 1618 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.165 mg | 2 mg | 8.3% | 3% | 1212 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18.8% | 191 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.654 mg | 20 mg | 13.3% | 4.8% | 754 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 141 mg | 2500 mg | 5.6% | 2% | 1773 g |
| Cálcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.6% | 1010 g |
| Magnésio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.4% | 2667 g |
| Sódio, Na | 1013 mg | 1300 mg | 77.9% | 28% | 128 g |
| Enxofre, S | 97.7 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.5% | 1024 g |
| Fósforo, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 9.5% | 379 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.4% | 1475 g |
| Manganês, Mn | 0.051 mg | 2 mg | 2.6% | 0.9% | 3922 g |
| Cobre, cobre | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 5.4% | 662 g |
| Selênio, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 8.2% | 440 g |
| Zinco, Zn | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.659 g | ~ | |||
| valina | 0.529 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.315 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.505 g | ~ | |||
| leucina | 0.864 g | ~ | |||
| lisina | 0.917 g | ~ | |||
| metionina | 0.277 g | ~ | |||
| treonina | 0.452 g | ~ | |||
| triptofano | 0.105 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.424 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.591 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.974 g | ~ | |||
| glicina | 0.465 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.567 g | ~ | |||
| Prolina | 0.413 g | ~ | |||
| serina | 0.392 g | ~ | |||
| tirosina | 0.358 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.105 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 73 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 7.22 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.068 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.034 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.235 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 4.99 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.894 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 10.743 g | min 16.8 г | 63.9% | 23% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.159 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 9.304 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.179 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.963 g | de 11.2 para 20.6 | 35.4% | 12.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.734 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.128 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.101 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.128 g | de 0.9 para 3.7 | 14.2% | 5.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.835 g | de 4.7 para 16.8 | 81.6% | 29.4% |
O valor da energia é 278 kcal.
- porção (1 cachorro-quente) = 52 g (144.6 kCal)
Linguiça (linguiça), carne, aquecida rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 52,3%, vitamina PP - 13,3%, fósforo - 26,4%, cobre - 15,1%, selênio - 22,7%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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