Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Proteínas | 15.5 g | 76 g | 20.4% | 16.9% | 490 g |
gorduras | 2.8 g | 56 g | 5% | 4.1% | 2000 g |
Os hidratos de carbono | 8.3 g | 219 g | 3.8% | 3.1% | 2639 g |
Fibra alimentar | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Água | 69.9 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3252 g |
Cinza | 3.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 16.5% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 7.8% | 1059 g |
Vitamina B4, colina | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 12.6% | 658 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 11.2% | 741 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 14.9% | 556 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.16 mg | 20 mg | 15.8% | 13.1% | 633 g |
Betaína | 6.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 8.6% | 958 g |
Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
Sódio, Na | 983 mg | 1300 mg | 75.6% | 62.5% | 132 g |
Enxofre, S | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 12.8% | 645 g |
Fósforo, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 16% | 516 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 4.2% | 1978 g |
Cobre, cobre | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 5.2% | 1587 g |
Selênio, Se | 22.2 μg | 55 μg | 40.4% | 33.4% | 248 g |
Zinco, Zn | 1.93 mg | 12 mg | 16.1% | 13.3% | 622 g |
Esteróis | |||||
Colesterol | 44 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.97 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.039 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.587 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.319 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.19 g | min 16.8 г | 7.1% | 5.9% | |
16: 1 palmitoléico | 0.09 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.994 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.36 g | de 11.2 para 20.6 | 3.2% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.305 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.026 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 para 3.7 | 2.9% | 2.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.305 g | de 4.7 para 16.8 | 6.5% | 5.4% |
O valor da energia é 121 kcal.
- xícara, fatiado = 143 g (173 kCal)
Salsicha (linguiça), carnes e aves, baixo teor de gordura, 2.8% de gordura rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20%, colina - 15,2%, vitamina B6 - 13,5%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 15,8%, fósforo - 19,4 , 40,4, 16,1%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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