Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteínas | 10.26 g | 76 g | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| gorduras | 25.76 g | 56 g | 46% | 15.9% | 217 g |
| Os hidratos de carbono | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.7% | 5252 g |
| Água | 56.31 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4037 g |
| Cinza | 3.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.121 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.3% | 1488 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.1% | 1613 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2.9% | 1205 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18% | 191 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.4% | 7895 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.665 mg | 20 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.1% | 1645 g |
| Cálcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.4% | 1010 g |
| Magnésio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 g |
| Sódio, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 28.9% | 119 g |
| Enxofre, S | 102.6 mg | 1000 mg | 10.3% | 3.6% | 975 g |
| Fósforo, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 8.9% | 388 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.1% | 1651 g |
| Manganês, Mn | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 0.8% | 4444 g |
| Cobre, cobre | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.3% | 1031 g |
| Selênio, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 7.8% | 440 g |
| Zinco, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.691 g | ~ | |||
| valina | 0.555 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.331 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.53 g | ~ | |||
| leucina | 0.907 g | ~ | |||
| lisina | 0.963 g | ~ | |||
| metionina | 0.291 g | ~ | |||
| treonina | 0.474 g | ~ | |||
| triptofano | 0.111 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.445 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.62 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.023 g | ~ | |||
| glicina | 0.488 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.645 g | ~ | |||
| Prolina | 0.434 g | ~ | |||
| serina | 0.412 g | ~ | |||
| tirosina | 0.376 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.11 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 77 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 7.666 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.072 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.036 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.268 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 5.227 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 2.064 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 11.386 g | min 16.8 г | 67.8% | 23.4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.12 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 9.973 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.19 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.103 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 4.404 g | de 11.2 para 20.6 | 39.3% | 13.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 4.154 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.146 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.104 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.146 g | de 0.9 para 3.7 | 16.2% | 5.6% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 4.258 g | de 4.7 para 16.8 | 90.6% | 31.2% |
O valor da energia é 290 kcal.
- porção (1 cachorro-quente) = 52 g (150.8 kCal)
Salsicha (linguiça), carne rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 52,3%, vitamina PP - 13,3%, fósforo - 25,8%, selênio - 22,7%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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