Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteínas | 15.51 g | 76 g | 20.4% | 9.1% | 490 g |
gorduras | 16.19 g | 56 g | 28.9% | 13% | 346 g |
Os hidratos de carbono | 2.74 g | 219 g | 1.3% | 0.6% | 7993 g |
Água | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3637 g |
Cinza | 3.06 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.057 mg | 1.5 mg | 3.8% | 1.7% | 2632 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 6.4% | 700 g |
Vitamina B4, colina | 50.5 mg | 500 mg | 10.1% | 4.5% | 990 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 9.5% | 472 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.323 mg | 2 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 8.1% | 556 g |
Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.687 mg | 20 mg | 23.4% | 10.5% | 427 g |
Betaína | 5.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 3.6% | 1238 g |
Cálcio, Ca | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.3% | 1351 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
Sódio, Na | 1027 mg | 1300 mg | 79% | 35.4% | 127 g |
Enxofre, S | 155.1 mg | 1000 mg | 15.5% | 7% | 645 g |
Fósforo, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 9.1% | 494 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 2.9% | 1538 g |
Manganês, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 1.3% | 3390 g |
Cobre, cobre | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.5% | 1282 g |
Selênio, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 18.7% | 239 g |
Zinco, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 4.2% | 1081 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.98 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.892 g | ~ | |||
valina | 0.536 g | ~ | |||
Histidina * | 0.362 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.457 g | ~ | |||
leucina | 1.024 g | ~ | |||
lisina | 1.095 g | ~ | |||
metionina | 0.343 g | ~ | |||
treonina | 0.577 g | ~ | |||
triptofano | 0.103 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.513 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.902 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.322 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.142 g | ~ | |||
glicina | 1.024 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.063 g | ~ | |||
Prolina | 0.691 g | ~ | |||
serina | 0.608 g | ~ | |||
tirosina | 0.391 g | ~ | |||
Cisteína | 0.13 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 96 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.149 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.097 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.856 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.083 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.954 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.019 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.773 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.932 g | min 16.8 г | 35.3% | 15.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.026 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.722 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.999 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.901 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.097 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.068 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.118 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.118 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.873 g | de 11.2 para 20.6 | 34.6% | 15.5% | |
18: 2 Linoleico | 3.422 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.37 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.051 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.356 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.326 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.03 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.027 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.054 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.341 g | de 0.9 para 3.7 | 37.9% | 17% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.481 g | de 4.7 para 16.8 | 74.1% | 33.2% |
O valor da energia é 223 kcal.
- link = 45 g (100.4 kCal)
Salsicha (linguiça), frango rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,3%, vitamina B5 - 21,2%, vitamina B6 - 16,2%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 23,4%, fósforo - 20,3% , selênio - 41,8%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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