Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 223 kCal | 1684 kCal | 13.2% | 5.9% | 755 g |
Proteínas | 12.23 g | 76 g | 16.1% | 7.2% | 621 g |
gorduras | 17.29 g | 56 g | 30.9% | 13.9% | 324 g |
Os hidratos de carbono | 3.81 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5748 g |
Água | 62.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3609 g |
Cinza | 3.68 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.181 mg | 1.8 mg | 10.1% | 4.5% | 994 g |
Vitamina B4, colina | 48.4 mg | 500 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.56 mg | 5 mg | 11.2% | 5% | 893 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 3.2% | 1399 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.82 μg | 3 μg | 27.3% | 12.2% | 366 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.62 mg | 15 mg | 4.1% | 1.8% | 2419 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.68 mg | 20 mg | 18.4% | 8.3% | 543 g |
Betaína | 4.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 7% | 638 g |
Cálcio, Ca | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.6% | 676 g |
Magnésio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Sódio, Na | 911 mg | 1300 mg | 70.1% | 31.4% | 143 g |
Enxofre, S | 122.3 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.5% | 818 g |
Fósforo, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 9.6% | 465 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.47 mg | 18 mg | 8.2% | 3.7% | 1224 g |
Manganês, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 6061 g |
Cobre, cobre | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
Selênio, Se | 15.1 μg | 55 μg | 27.5% | 12.3% | 364 g |
Zinco, Zn | 1.84 mg | 12 mg | 15.3% | 6.9% | 652 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.21 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 1.03 g | ~ | |||
Maltose | 0.17 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.932 g | ~ | |||
valina | 0.585 g | ~ | |||
Histidina * | 0.542 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.539 g | ~ | |||
leucina | 1.163 g | ~ | |||
lisina | 1.238 g | ~ | |||
metionina | 0.402 g | ~ | |||
treonina | 0.683 g | ~ | |||
triptofano | 0.114 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.592 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.935 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.453 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.118 g | ~ | |||
glicina | 0.836 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.397 g | ~ | |||
Prolina | 0.697 g | ~ | |||
serina | 0.667 g | ~ | |||
tirosina | 0.507 g | ~ | |||
Cisteína | 0.105 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 77 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.789 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.581 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.028 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.14 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.024 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.697 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.045 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.108 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.736 g | min 16.8 г | 34.1% | 15.3% | |
14: 1 miristoléico | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.33 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.313 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.732 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.581 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.049 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.03 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.949 g | de 11.2 para 20.6 | 35.3% | 15.8% | |
18: 2 Linoleico | 3.702 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.494 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.208 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.193 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.193 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.193 g | de 0.9 para 3.7 | 21.4% | 9.6% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 3.548 g | de 4.7 para 16.8 | 75.5% | 33.9% |
O valor da energia é 223 kcal.
- oz = 28.35 g (63.2 kCal)
- salsicha = 45 g (100.4 kcal)
Salsicha (linguiça), peru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 11,2%, vitamina B12 - 27,3%, vitamina PP - 18,4%, potássio - 15,7%, cálcio - 14,8%, fósforo - 21,5, 27,5, 15,3%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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