Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteínas | 9.99 g | 76 g | 13.1% | 8.8% | 761 g |
| gorduras | 10.98 g | 56 g | 19.6% | 13.2% | 510 g |
| Os hidratos de carbono | 1.61 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13602 g |
| Água | 76.4 g | 2273 g | 3.4% | 2.3% | 2975 g |
| Cinza | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 g |
| Retinol | 0.159 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 372 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | 479 g |
| Vitamina B4, colina | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | 226 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | 411 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | 1493 g |
| Vitamina B9, folato | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 2.12 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26316 g |
| Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | 1894 g |
| Cálcio, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | 1515 g |
| Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | 3636 g |
| Sódio, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | 897 g |
| Enxofre, S | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | 1001 g |
| Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | 1374 g |
| Manganês, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Cobre, cobre | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 g |
| Selênio, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 g |
| Flúor, F | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 g | ||
| Zinco, Zn | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | 1154 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.39 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.28 g | ~ | |||
| lactose | 1.11 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.623 g | ~ | |||
| valina | 0.676 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.245 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.532 g | ~ | |||
| leucina | 0.861 g | ~ | |||
| lisina | 0.705 g | ~ | |||
| metionina | 0.297 g | ~ | |||
| treonina | 0.442 g | ~ | |||
| triptofano | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.535 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.566 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.034 g | ~ | |||
| glicina | 0.335 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.378 g | ~ | |||
| Prolina | 0.453 g | ~ | |||
| serina | 0.742 g | ~ | |||
| tirosina | 0.402 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.205 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 277 mg | máx 300 mg | |||
| Fitoesteróis | 10 mg | ~ | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.624 g | 1.9 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.331 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.019 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.016 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.092 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.17 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.019 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.927 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.441 g | min 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.15 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.25 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2.429 g | de 11.2 para 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.139 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.182 g | de 0.9 para 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 2.246 g | de 4.7 para 16.8 | 47.8% | 32.1% |
O valor da energia é 149 kcal.
- xícara = 220 g (327.8 kCal)
- colher de sopa = 13.7 g (20.4 kCal)
- grande = 61 gr (90.9 kcal)
Ovos mexidos rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 17,9%, vitamina B2 - 20,9%, colina - 44,2%, vitamina B5 - 24,3%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina D - 18%, fósforo - 20,6%, selênio - 42,7%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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