Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 243 kCal | 1684 kCal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| Proteínas | 12.9 g | 76 g | 17% | 7% | 589 g |
| gorduras | 20.9 g | 56 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| Os hidratos de carbono | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| Água | 63.5 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3580 g |
| Cinza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 230 μg | 900 μg | 25.6% | 10.5% | 391 g |
| Retinol | 0.22 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 10% | 409 g |
| Vitamina B4, colina | 317.1 mg | 500 mg | 63.4% | 26.1% | 158 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 13.7% | 301 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.184 mg | 2 mg | 9.2% | 3.8% | 1087 g |
| Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 5.3% | 784 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.97 μg | 3 μg | 32.3% | 13.3% | 309 g |
| Vitamina D, calciferol | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 9.1% | 455 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.5 mg | 15 mg | 23.3% | 9.6% | 429 g |
| Vitamina K, filoquinona | 5.6 μg | 120 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 7.4% | 556 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 143 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 g |
| Cálcio, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.4% | 1695 g |
| Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.4% | 3077 g |
| Sódio, Na | 404 mg | 1300 mg | 31.1% | 12.8% | 322 g |
| Enxofre, S | 136.1 mg | 1000 mg | 13.6% | 5.6% | 735 g |
| Fósforo, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 11.2% | 367 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 5.7% | 720 g |
| Manganês, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Cobre, cobre | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 3.2% | 1282 g |
| Selênio, Se | 33.1 μg | 55 μg | 60.2% | 24.8% | 166 g |
| Flúor, F | 1.2 μg | 4000 μg | 333333 g | ||
| Zinco, Zn | 1.39 mg | 12 mg | 11.6% | 4.8% | 863 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.9 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 548 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.9 g | 18.7 г máx. | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.207 g | de 0.9 para 3.7 | 23% | 9.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.003 g | de 4.7 para 16.8 | 63.9% | 26.3% |
O valor da energia é 243 kcal.
Ovos fritos, 1-312 cada rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 25,6%, vitamina B2 - 24,4%, colina - 63,4%, vitamina B5 - 33,2%, vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 32,3%, vitamina D - 22%, vitamina E - 23,3%, vitamina PP - 18%, fósforo - 27,3%, ferro - 13,9%, selênio - 60,2%, zinco - 11,6, XNUMX, XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.