Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 120 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Proteínas | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 11.9% | 697 g |
| gorduras | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 9.8% | 848 g |
| Os hidratos de carbono | 4.2 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5214 g |
| Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 3.3% | 2500 g |
| Água | 74.9 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3035 g |
| Cinza | 2.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 373 μg | 900 μg | 41.4% | 34.5% | 241 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 2.15 mg | 5 mg | 43% | 35.8% | 233 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 7.3% | 1154 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.5% | 2368 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.6 mg | 15 mg | 17.3% | 14.4% | 577 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3 mg | 20 mg | 15% | 12.5% | 667 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 9.3% | 893 g |
| Cálcio, Ca | 92 mg | 1000 mg | 9.2% | 7.7% | 1087 g |
| Magnésio, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 9% | 930 g |
| Sódio, Na | 732 mg | 1300 mg | 56.3% | 46.9% | 178 g |
| Fósforo, P | 154 mg | 800 mg | 19.3% | 16.1% | 519 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 4.7% | 1800 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 33 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.9 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 120 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.