Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Proteínas | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| gorduras | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Água | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Cinza | 4.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Vitamina B9, folato | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Cálcio, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Sódio, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Enxofre, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fósforo, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Cloro, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
O valor da energia é 466 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.