Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteínas | 20.8 g | 76 g | 27.4% | 9.4% | 365 g |
| gorduras | 23 g | 56 g | 41.1% | 14.2% | 243 g |
| Água | 53 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4289 g |
| Cinza | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 9.7 mg | 15 mg | 64.7% | 22.3% | 155 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 10.5% | 328 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 4.8% | 727 g |
| Cálcio, Ca | 462 mg | 1000 mg | 46.2% | 15.9% | 216 g |
| Magnésio, Mg | 52 mg | 400 mg | 13% | 4.5% | 769 g |
| Sódio, Na | 741 mg | 1300 mg | 57% | 19.7% | 175 g |
| Enxofre, S | 208 mg | 1000 mg | 20.8% | 7.2% | 481 g |
| Fósforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 8.7% | 396 g |
| Cloro, Cl | 1134 mg | 2300 mg | 49.3% | 17% | 203 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2% | 1750 g |
| Níquel, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 6% | 571 g |
| Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 37.9% | 91 g |
| Zinco, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 64 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.6 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 290 kcal.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Flúor inicia a mineralização óssea. O consumo insuficiente leva à cárie dentária, apagamento prematuro do esmalte dentário.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.