Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Proteínas | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 29.9% | 425 g |
| gorduras | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.8% | 7000 g |
| Água | 78.8 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2885 g |
| Cinza | 2.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.4% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 5.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.5% | 3600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.9% | 15000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 9.2% | 1364 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 40.5% | 313 g |
| niacina | 2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 233 mg | 2500 mg | 9.3% | 11.8% | 1073 g |
| Cálcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 4.2% | 3030 g |
| Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 7.6% | 1667 g |
| Sódio, Na | 671 mg | 1300 mg | 51.6% | 65.3% | 194 g |
| Fósforo, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 28.6% | 442 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.9% | 2571 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 44 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 79 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.