Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 75 kCal | 1684 kCal | 4.5% | 6% | 2245 g |
| Proteínas | 17 g | 76 g | 22.4% | 29.9% | 447 g |
| gorduras | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.9% | 7000 g |
| Água | 79.5 g | 2273 g | 3.5% | 4.7% | 2859 g |
| Cinza | 2.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.5% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 7.1% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.7% | 3600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 1.2% | 11250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 9.7% | 1364 g |
| Vitamina PP, NÃO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 40.7% | 328 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 13.9% | 962 g |
| Cálcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 4.4% | 3030 g |
| Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 8.4% | 1600 g |
| Sódio, Na | 735 mg | 1300 mg | 56.5% | 75.3% | 177 g |
| Fósforo, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 27.3% | 488 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 41 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.1 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 75 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.