Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 592 kCal | 1684 kCal | 35.2% | 5.9% | 284 g |
Proteínas | 20.06 g | 76 g | 26.4% | 4.5% | 379 g |
gorduras | 51.3 g | 56 g | 91.6% | 15.5% | 109 g |
Os hidratos de carbono | 12.29 g | 219 g | 5.6% | 0.9% | 1782 g |
Fibra alimentar | 10.6 g | 20 g | 53% | 9% | 189 g |
Água | 1.54 g | 2273 g | 0.1% | 147597 g | |
Cinza | 4.22 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2.7 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
betacaroteno | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Vitamina B1, tiamina | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 3.6% | 469 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 2.6% | 643 g |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.9% | 907 g |
Vitamina B5, pantotênica | 6.942 mg | 5 mg | 138.8% | 23.4% | 72 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 6.7% | 253 g |
Vitamina B9, folato | 234 μg | 400 μg | 58.5% | 9.9% | 171 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.1 mg | 90 mg | 1.2% | 0.2% | 8182 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 36.33 mg | 15 mg | 242.2% | 40.9% | 41 g |
beta tocoferol | 1.41 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.46 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 g |
Vitamina K, filoquinona | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 0.4% | 3871 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.13 mg | 20 mg | 20.7% | 3.5% | 484 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 483 mg | 2500 mg | 19.3% | 3.3% | 518 g |
Cálcio, Ca | 87 mg | 1000 mg | 8.7% | 1.5% | 1149 g |
Silício, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.5% | 375 g |
Magnésio, Mg | 127 mg | 400 mg | 31.8% | 5.4% | 315 g |
Sódio, Na | 303 mg | 1300 mg | 23.3% | 3.9% | 429 g |
Enxofre, S | 200.6 mg | 1000 mg | 20.1% | 3.4% | 499 g |
Fósforo, P | 1139 mg | 800 mg | 142.4% | 24.1% | 70 g |
Cloro, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.28 mg | 18 mg | 23.8% | 4% | 421 g |
Iodo, eu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.8% | 2206 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 9% | 189 g |
Lítio, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 2.08 mg | 2 mg | 104% | 17.6% | 96 g |
Cobre, cobre | 1804 μg | 1000 μg | 180.4% | 30.5% | 55 g |
Molibdênio, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.7% | 359 g |
Níquel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 78.2 μg | 55 μg | 142.2% | 24% | 70 g |
Estrôncio, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titã, você | 27.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinco, Zn | 5.21 mg | 12 mg | 43.4% | 7.3% | 230 g |
Zircônio, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.11 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.74 g | ~ | |||
sacarose | 2.37 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.116 g | ~ | |||
valina | 1.158 g | ~ | |||
Histidina * | 0.556 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.003 g | ~ | |||
leucina | 1.461 g | ~ | |||
lisina | 0.825 g | ~ | |||
metionina | 0.435 g | ~ | |||
treonina | 0.817 g | ~ | |||
triptofano | 0.306 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.029 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.984 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.153 g | ~ | |||
glicina | 1.286 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.912 g | ~ | |||
Prolina | 1.04 g | ~ | |||
serina | 0.947 g | ~ | |||
tirosina | 0.587 g | ~ | |||
Cisteína | 0.397 g | ~ | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.158 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.074 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.068 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.086 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.218 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.022 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.097 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.146 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.38 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.112 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.063 g | min 16.8 г | 48% | 8.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.058 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.05 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.925 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.859 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.066 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.077 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 34.294 g | de 11.2 para 20.6 | 166.5% | 28.1% | |
18: 2 Linoleico | 34.208 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.084 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 34.124 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.081 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.076 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.006 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.076 g | de 0.9 para 3.7 | 8.4% | 1.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 34.135 g | de 4.7 para 16.8 | 203.2% | 34.3% |
O valor da energia é 592 kcal.
- xícara = 135 g (799.2 kCal)
- oz = 28.35 g (167.8 kCal)
Girassol, sementes de girassol, fritas em óleo, com adição de sal rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 21,3%, vitamina B2 - 15,6%, colina - 11%, vitamina B5 - 138,8%, vitamina B6 - 39,6%, vitamina B9 - 58,5, 242,2, 15,6%, vitamina E - 20,7%, vitamina H - 19,3%, vitamina PP - 26,7%, potássio - 31,8%, silício - 142,4%, magnésio - 23,8 %, fósforo - 53%, ferro - 104%, cobalto - 180,4%, manganês - 27,9%, cobre - 142,2%, molibdênio - 43,4%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX %
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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