Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteínas | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Fibra alimentar | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| Água | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Cálcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Sódio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Enxofre, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Fósforo, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Manganês, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Cobre, cobre | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.8 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.026 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.016 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.043 g | de 11.2 para 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 para 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 para 16.8 | 0.7% | 0.7% |
O valor da energia é 97 kcal.
- 0,5 xícara de fatias = 62 g (60.1 kCal)
- 4 castanhas de água = 36 g (34.9 kcal)
Nogueira d'água (matai), crua rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B6 - 16,4%, potássio - 23,4%, manganês - 16,6%, cobre - 32,6%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
Tags: conteúdo calórico 97 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Água de nozes (matai), crua, calorias, nutrientes, propriedades úteis Água de noz (matai), crua