Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 194.1 kCal | 1684 kCal | 11.5% | 5.9% | 868 g |
| Proteínas | 6.8 g | 76 g | 8.9% | 4.6% | 1118 g |
| gorduras | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.1% | 2435 g |
| Os hidratos de carbono | 39.1 g | 219 g | 17.9% | 9.2% | 560 g |
| ácidos orgânicos | 34.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Água | 51.5 g | 2273 g | 2.3% | 1.2% | 4414 g |
| Cinza | 8.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 10.3% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 42.3 mg | 500 mg | 8.5% | 4.4% | 1182 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 22.9 μg | 400 μg | 5.7% | 2.9% | 1747 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.5% | 1154 g |
| Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 3.5% | 1471 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.9288 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1037 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 131.6 mg | 2500 mg | 5.3% | 2.7% | 1900 g |
| Cálcio, Ca | 75.6 mg | 1000 mg | 7.6% | 3.9% | 1323 g |
| Silício, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 3.2% | 1579 g |
| Magnésio, Mg | 14.6 mg | 400 mg | 3.7% | 1.9% | 2740 g |
| Sódio, Na | 35.5 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3662 g |
| Enxofre, S | 53.1 mg | 1000 mg | 5.3% | 2.7% | 1883 g |
| Fósforo, P | 93.9 mg | 800 mg | 11.7% | 6% | 852 g |
| Cloro, Cl | 590.1 mg | 2300 mg | 25.7% | 13.2% | 390 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 521.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 17.5 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 42.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.3% | 2250 g |
| Iodo, eu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.9% | 2727 g |
| Cobalto, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.7% | 667 g |
| Manganês, Mn | 0.3348 mg | 2 mg | 16.7% | 8.6% | 597 g |
| Cobre, cobre | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.2% | 1613 g |
| Molibdênio, Mo. | 9.5 μg | 70 μg | 13.6% | 7% | 737 g |
| Níquel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 8.6 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 3.8 μg | 55 μg | 6.9% | 3.6% | 1447 g |
| Estrôncio, Sr. | 8.1 μg | ~ | |||
| Titã, você | 5.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 21.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18779 g |
| Cromo, Cr | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 2.2% | 2381 g |
| Zinco, Zn | 0.5723 mg | 12 mg | 4.8% | 2.5% | 2097 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 32.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.2 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 18.3 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 194,1 kcal.
Massa de panqueca rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, fósforo - 11,7%, cloro - 25,7%, cobalto - 15%, manganês - 16,7%, molibdênio - 13,6%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
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