Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 287 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 587 g |
Proteínas | 11.49 g | 76 g | 15.1% | 5.3% | 661 g |
gorduras | 12.58 g | 56 g | 22.5% | 7.8% | 445 g |
Os hidratos de carbono | 29.64 g | 219 g | 13.5% | 4.7% | 739 g |
Fibra alimentar | 2.2 g | 20 g | 11% | 3.8% | 909 g |
Água | 41.53 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5473 g |
Cinza | 2.55 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 2.8% | 1268 g |
Retinol | 0.063 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.095 mg | 5 mg | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
O licopeno | 1966 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 23 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 9.1% | 385 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 24.8 mg | 500 mg | 5% | 1.7% | 2016 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.4% | 2500 g |
Vitamina B9, folato | 143 μg | 400 μg | 35.8% | 12.5% | 280 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 5.9% | 588 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 2% | 1724 g |
Vitamina K, filoquinona | 11.5 μg | 120 μg | 9.6% | 3.3% | 1043 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.5 mg | 20 mg | 17.5% | 6.1% | 571 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.6% | 1323 g |
Cálcio, Ca | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 5.2% | 676 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2% | 1739 g |
Sódio, Na | 684 mg | 1300 mg | 52.6% | 18.3% | 190 g |
Enxofre, S | 114.9 mg | 1000 mg | 11.5% | 4% | 870 g |
Fósforo, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 8.5% | 410 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.55 mg | 18 mg | 14.2% | 4.9% | 706 g |
Manganês, Mn | 0.361 mg | 2 mg | 18.1% | 6.3% | 554 g |
Cobre, cobre | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 3.8% | 917 g |
Selênio, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 12.7% | 275 g |
Zinco, Zn | 1.35 mg | 12 mg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 24.88 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.93 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.08 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.47 g | ~ | |||
lactose | 0.52 g | ~ | |||
Maltose | 1.05 g | ~ | |||
sacarose | 0.17 g | ~ | |||
frutose | 0.65 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 24 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.297 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.238 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.839 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.085 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.066 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.045 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.115 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.139 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.53 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.057 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.544 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.058 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.144 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.025 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.019 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.731 g | min 16.8 г | 22.2% | 7.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.046 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.18 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.159 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.021 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.028 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.399 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.182 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.217 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.065 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.011 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.011 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.98 g | de 11.2 para 20.6 | 26.6% | 9.3% | |
18: 2 Linoleico | 2.601 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.059 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 2.5 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.042 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.303 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.299 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.003 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.014 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.023 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.309 g | de 0.9 para 3.7 | 34.3% | 12% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 2.565 g | de 4.7 para 16.8 | 54.6% | 19% |
O valor da energia é 287 kcal.
- fatia = 106 g (304.2 kCal)
- ft = 995 g (2855.7 kCal)
Fast food, pizza de paperoni, massa grossa, 14 ” rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 26%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B9 - 35,8%, vitamina B12 - 17%, vitamina PP - 17,5%, cálcio - 14,8, 24,4%, fósforo - 14,2%, ferro - 18,1%, manganês - 36,4%, selênio - 11,3%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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