Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 555 kCal | 1684 kCal | 33% | 5.9% | 303 g |
Proteínas | 35.6 g | 76 g | 46.8% | 8.4% | 213 g |
gorduras | 34.5 g | 56 g | 61.6% | 11.1% | 162 g |
Os hidratos de carbono | 23.97 g | 219 g | 10.9% | 2% | 914 g |
Água | 2.78 g | 2273 g | 0.1% | 81763 g | |
Cinza | 3.15 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 117 μg | 900 μg | 13% | 2.3% | 769 g |
Retinol | 0.116 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 13 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.3% | 789 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.277 mg | 1.8 mg | 70.9% | 12.8% | 141 g |
Vitamina B4, colina | 602.5 mg | 500 mg | 120.5% | 21.7% | 83 g |
Vitamina B5, pantotênica | 6.5 mg | 5 mg | 130% | 23.4% | 77 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.207 mg | 2 mg | 10.4% | 1.9% | 966 g |
Vitamina B9, folato | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 6.2% | 290 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.9 μg | 3 μg | 96.7% | 17.4% | 103 g |
Vitamina D, calciferol | 7.4 μg | 10 μg | 74% | 13.3% | 135 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 7.4 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.04 mg | 15 mg | 13.6% | 2.5% | 735 g |
beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 4.29 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.1% | 17143 g |
Menahinon-4 (MK4) | 11.4 μg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 0.267 mg | 20 mg | 1.3% | 0.2% | 7491 g |
Betaína | 1.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 373 mg | 2500 mg | 14.9% | 2.7% | 670 g |
Cálcio, Ca | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 3.1% | 585 g |
Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.5% | 3636 g |
Sódio, Na | 576 mg | 1300 mg | 44.3% | 8% | 226 g |
Fósforo, P | 451 mg | 800 mg | 56.4% | 10.2% | 177 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.23 mg | 18 mg | 17.9% | 3.2% | 557 g |
Manganês, Mn | 0.056 mg | 2 mg | 2.8% | 0.5% | 3571 g |
Cobre, cobre | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 2.7% | 671 g |
Selênio, Se | 118 μg | 55 μg | 214.5% | 38.6% | 47 g |
Zinco, Zn | 2.76 mg | 12 mg | 23% | 4.1% | 435 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.46 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.64 g | ~ | |||
Maltose | 1.81 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.387 g | ~ | |||
valina | 2.313 g | ~ | |||
Histidina * | 0.876 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.938 g | ~ | |||
leucina | 3.312 g | ~ | |||
lisina | 3.909 g | ~ | |||
metionina | 1.443 g | ~ | |||
treonina | 1.411 g | ~ | |||
triptofano | 0.4 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.903 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.726 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.701 g | ~ | |||
glicina | 1.295 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.695 g | ~ | |||
Prolina | 1.953 g | ~ | |||
serina | 2.735 g | ~ | |||
tirosina | 1.262 g | ~ | |||
Cisteína | 0.523 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 975 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 10.305 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 7.579 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.057 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.541 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 13.745 g | min 16.8 г | 81.8% | 14.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.765 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 12.872 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.109 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 7.555 g | de 11.2 para 20.6 | 67.5% | 12.2% | |
18: 2 Linoleico | 6.836 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.165 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.143 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.507 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.143 g | de 0.9 para 3.7 | 15.9% | 2.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 7.412 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 18% |
O valor da energia é 555 kcal.
Mistura de ovo (em conformidade com o USDA) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 13%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina B2 - 70,9%, colina - 120,5%, vitamina B5 - 130%, vitamina B9 - 34,5% , vitamina B12 - 96,7%, vitamina D - 74%, vitamina E - 13,6%, potássio - 14,9%, cálcio - 17,1%, fósforo - 56,4%, ferro - 17,9% , cobre - 14,9%, selênio - 214,5%, zinco - 23%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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