Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
Proteínas | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
gorduras | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
Os hidratos de carbono | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
Água | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
Cinza | 4.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
Vitamina B4, colina | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
Vitamina B5, pantotênica | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
Vitamina D, calciferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
Vitamina PP, NÃO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
niacina | 1.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
Cálcio, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
Magnésio, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
Sódio, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
Enxofre, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
Fósforo, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
Cloro, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
Iodo, eu | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
Cobalto, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
Manganês, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Cobre, cobre | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
Molibdênio, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
Chumbo, Sn | 75 μg | ~ | |||
Flúor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
Cromo, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
Zinco, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.5 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.46 g | ~ | |||
valina | 2.55 g | ~ | |||
Histidina * | 0.9 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.77 g | ~ | |||
leucina | 3.77 g | ~ | |||
lisina | 2.38 g | ~ | |||
metionina | 1.21 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 2.2 g | ~ | |||
treonina | 2.64 g | ~ | |||
triptofano | 0.72 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.2 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 4.45 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 2.73 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 4.55 g | ~ | |||
glicina | 1.56 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 6.29 g | ~ | |||
Prolina | 1.45 g | ~ | |||
serina | 3.49 g | ~ | |||
tirosina | 2.25 g | ~ | |||
Cisteína | 0.99 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 2050 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 11.3 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.15 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.05 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 8.7 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.13 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.28 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 15.36 g | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
16: 1 palmitoléico | 1.63 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.07 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 13.66 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.12 g | de 11.2 para 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
18: 2 Linoleico | 2.6 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.25 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.27 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.25 g | de 0.9 para 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 2.87 g | de 4.7 para 16.8 | 61.1% | 11.3% |
O valor da energia é 542 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.