Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
Proteínas | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
gorduras | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
Os hidratos de carbono | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
Água | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
Cinza | 4.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
Vitamina B4, colina | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
Vitamina B5, pantotênica | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
Vitamina B9, folato | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
Vitamina D, calciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
Vitamina PP, NÃO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
niacina | 0.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
Cálcio, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
Magnésio, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
Sódio, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
Enxofre, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
Fósforo, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
Cloro, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
Iodo, eu | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
Cobalto, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
Manganês, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
Cobre, cobre | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
Molibdênio, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
Selênio, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
Cromo, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
Zinco, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.7 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.2 g | ~ | |||
valina | 1.84 g | ~ | |||
Histidina * | 0.74 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.82 g | ~ | |||
leucina | 2.63 g | ~ | |||
lisina | 2.17 g | ~ | |||
metionina | 0.8 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 1.32 g | ~ | |||
treonina | 1.63 g | ~ | |||
triptofano | 0.45 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.35 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 2.66 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.72 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.49 g | ~ | |||
glicina | 1.02 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.01 g | ~ | |||
Prolina | 1.34 g | ~ | |||
serina | 2.76 g | ~ | |||
tirosina | 1.31 g | ~ | |||
Cisteína | 0.52 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 2453 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 15.8 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 23.377 g | min 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
Ácidos graxos poliinsaturados | 10.32 g | de 11.2 para 20.6 | 92.1% | 15% | |
Ácidos graxos Omega-3 | 0.463 g | de 0.9 para 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 9.754 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 16.3% |
O valor da energia é 612 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.