Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 275 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 612 g |
Proteínas | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 6.7% | 540 g |
gorduras | 22.93 g | 56 g | 40.9% | 14.9% | 244 g |
Os hidratos de carbono | 1.77 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12373 g |
Água | 50.87 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4468 g |
Cinza | 10.37 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 313 μg | 900 μg | 34.8% | 12.7% | 288 g |
Retinol | 0.313 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 38 μg | ~ | |||
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 712 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.427 mg | 1.8 mg | 23.7% | 8.6% | 422 g |
Vitamina B4, colina | 705 mg | 500 mg | 141% | 51.3% | 71 g |
Vitamina B5, pantotênica | 3.167 mg | 5 mg | 63.3% | 23% | 158 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.402 mg | 2 mg | 20.1% | 7.3% | 498 g |
Vitamina B9, folato | 112 μg | 400 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 19.5% | 186 g |
Vitamina D, calciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 11.3% | 323 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 3.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.28 mg | 15 mg | 15.2% | 5.5% | 658 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.027 mg | 20 mg | 0.1% | 74074 g | |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 111 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.6% | 2252 g |
Cálcio, Ca | 113 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 885 g |
Magnésio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Sódio, Na | 3487 mg | 1300 mg | 268.2% | 97.5% | 37 g |
Enxofre, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 5.1% | 711 g |
Fósforo, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 18.8% | 193 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 6.9% | 529 g |
Manganês, Mn | 0.065 mg | 2 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 g |
Cobre, cobre | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.4% | 826 g |
Selênio, Se | 56.9 μg | 55 μg | 103.5% | 37.6% | 97 g |
Zinco, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 8.7% | 418 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.07 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.947 g | ~ | |||
valina | 0.793 g | ~ | |||
Histidina * | 0.353 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.697 g | ~ | |||
leucina | 1.187 g | ~ | |||
lisina | 1.033 g | ~ | |||
metionina | 0.32 g | ~ | |||
treonina | 0.62 g | ~ | |||
triptofano | 0.19 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.61 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.71 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.333 g | ~ | |||
glicina | 0.42 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.697 g | ~ | |||
Prolina | 0.55 g | ~ | |||
serina | 1.133 g | ~ | |||
tirosina | 0.597 g | ~ | |||
Cisteína | 0.24 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 912 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.116 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.159 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.073 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.184 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.048 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.841 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.07 g | min 16.8 г | 54% | 19.6% | |
14: 1 miristoléico | 0.016 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.543 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 8.438 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.064 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.733 g | de 11.2 para 20.6 | 33.3% | 12.1% | |
18: 2 Linoleico | 3.068 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.102 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.019 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.397 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.205 g | de 0.9 para 3.7 | 22.8% | 8.3% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.112 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.529 g | de 4.7 para 16.8 | 75.1% | 27.3% |
O valor da energia é 275 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (624.3 kCal)
Gema de ovo de galinha, congelada, salgada rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 34,8%, vitamina B2 - 23,7%, colina - 141%, vitamina B5 - 63,3%, vitamina B6 - 20,1%, vitamina B9 - 28% , vitamina B12 - 53,7%, vitamina D - 31%, vitamina E - 15,2%, cálcio - 11,3%, fósforo - 51,8%, ferro - 18,9%, cobre - 12,1% , selênio - 103,5%, zinco - 23,9%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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