Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 307 kCal | 1684 kCal | 18.2% | 5.9% | 549 g |
Proteínas | 13.87 g | 76 g | 18.3% | 6% | 548 g |
gorduras | 22.82 g | 56 g | 40.8% | 13.3% | 245 g |
Os hidratos de carbono | 10.95 g | 219 g | 5% | 1.6% | 2000 g |
Água | 51.23 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4437 g |
Cinza | 1.13 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 316 μg | 900 μg | 35.1% | 11.4% | 285 g |
Retinol | 0.313 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 38 μg | ~ | |||
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 967 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3% | 1071 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.523 mg | 1.8 mg | 29.1% | 9.5% | 344 g |
Vitamina B4, colina | 669.3 mg | 500 mg | 133.9% | 43.6% | 75 g |
Vitamina B5, pantotênica | 3.287 mg | 5 mg | 65.7% | 21.4% | 152 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.398 mg | 2 mg | 19.9% | 6.5% | 503 g |
Vitamina B9, folato | 174 μg | 400 μg | 43.5% | 14.2% | 230 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.64 μg | 3 μg | 54.7% | 17.8% | 183 g |
Vitamina D, calciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.1% | 323 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 3.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.25 mg | 15 mg | 15% | 4.9% | 667 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.037 mg | 20 mg | 0.2% | 0.1% | 54054 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 105 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.4% | 2381 g |
Cálcio, Ca | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 4% | 806 g |
Magnésio, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Sódio, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 1.8% | 1857 g |
Enxofre, S | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 4.5% | 721 g |
Fósforo, P | 404 mg | 800 mg | 50.5% | 16.4% | 198 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.7% | 486 g |
Manganês, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Cobre, cobre | 12 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
Selênio, Se | 53.5 μg | 55 μg | 97.3% | 31.7% | 103 g |
Zinco, Zn | 3.06 mg | 12 mg | 25.5% | 8.3% | 392 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 10.3 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.1 g | ~ | |||
sacarose | 10.1 g | ~ | |||
frutose | 0.1 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.917 g | ~ | |||
valina | 0.79 g | ~ | |||
Histidina * | 0.353 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.697 g | ~ | |||
leucina | 1.18 g | ~ | |||
lisina | 1.033 g | ~ | |||
metionina | 0.36 g | ~ | |||
treonina | 0.627 g | ~ | |||
triptofano | 0.19 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.607 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.703 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.337 g | ~ | |||
glicina | 0.417 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.69 g | ~ | |||
Prolina | 0.547 g | ~ | |||
serina | 1.137 g | ~ | |||
tirosina | 0.507 g | ~ | |||
Cisteína | 0.227 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 917 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.115 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.11 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.104 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 5.127 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.041 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.822 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.885 g | min 16.8 г | 52.9% | 17.2% | |
14: 1 miristoléico | 0.019 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.527 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.022 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 8.259 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.058 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.856 g | de 11.2 para 20.6 | 34.4% | 11.2% | |
18: 2 Linoleico | 3.154 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.112 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.083 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.029 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.048 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.4 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.225 g | de 0.9 para 3.7 | 25% | 8.1% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.129 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.631 g | de 4.7 para 16.8 | 77.3% | 25.2% |
O valor da energia é 307 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (696.9 kCal)
Gema de ovo de galinha, congelada, adoçada rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 35,1%, vitamina B2 - 29,1%, colina - 133,9%, vitamina B5 - 65,7%, vitamina B6 - 19,9%, vitamina B9 - 43,5%, vitamina B12 - 54,7%, vitamina D - 31%, vitamina E - 15%, cálcio - 12,4%, fósforo - 50,5%, ferro - 20,6%, selênio - 97,3, 25,5, XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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