Atletas de resistência são conhecidos por serem gulosos, especialmente durante os picos de treinamento (pense em Michael Phelps e sua dieta de 12000 calorias por dia antes das Olimpíadas de Londres). Você pode se surpreender com o fato de Kate Ziegler, duas vezes campeã olímpica e quatro vezes campeã mundial, se destacar em frutas, vegetais, grãos e legumes.
Ziegler, 25, diz que sua dieta vegana lhe dá mais energia para se recuperar entre os treinos. STACK entrevista Ziegler para descobrir por que ela se tornou vegana e quanta quinoa ela precisa para obter energia suficiente para todas as voltas que ela nada na piscina.
PILHA: Você é vegetariano. Conte-nos como você chegou a isso?
Ziegler: Comi carne por muito tempo e não prestei muita atenção à minha dieta. Quando eu tinha 20 anos, comecei a me concentrar mais na minha dieta. Não cortei lanches da minha dieta, apenas acrescentei mais frutas e vegetais. Comecei a prestar mais atenção às frutas, verduras, alimentação à base de plantas e me senti melhor. Depois disso, comecei a ler sobre os aspectos nutricionais, os aspectos ambientais, e acho que isso me convenceu. Então, cerca de um ano e meio atrás, tornei-me vegetariano.
PILHA: Como sua dieta afetou seus resultados?
Ziegler: Ela apressou seu tempo de recuperação. De treino em treino, me sinto melhor. Antes eu tinha pouca energia, me sentia constantemente cansada. Eu tive anemia. Descobri quando comecei a cozinhar, ler e aprender mais sobre como cozinhar o alimento certo para a recuperação que meus resultados melhoraram.
PILHA: Como atleta olímpico, você acha difícil consumir calorias suficientes para todas as suas atividades?
Ziegler: Não tive muitos problemas com isso porque muitos alimentos são ricos em nutrientes e calorias. Pego uma xícara grande de quinoa, coloco lentilha, feijão, salsa, às vezes pimentão, é algo estilo mexicano. Eu adiciono um pouco de levedura nutricional para dar um sabor “queijo”. A batata-doce é uma das minhas comidas favoritas. Existem muitas maneiras de obter a quantidade certa de calorias.
PILHA: Você come algo especial após o treino?
Ziegler: Há uma linha que eu sigo - coma o que me parece gostoso neste dia. (risos). Sério, depois de um treino, costumo comer carboidratos para proteínas na proporção de 3 para 1. Não está escrito em pedra, mas geralmente são os carboidratos que me ajudariam a repor o glicogênio que perdi em um treino de três horas. Eu faço smoothies com frutas frescas e adiciono um pouco de espinafre, sementes de gelo e abacate para gordura. Ou um smoothie com proteína de ervilha e frutas frescas. Eu carrego isso comigo para comer dentro de 30 minutos do meu treino.
PILHA: Quais são suas fontes vegetarianas favoritas de proteína?
Ziegler: Entre minhas fontes favoritas de proteína estão as lentilhas e os feijões. Eu como muitas nozes, que são ricas não só em gorduras, mas também em proteínas. Eu adoro ovos, este é um dos meus produtos favoritos, você pode fazer qualquer coisa com eles.
PILHA: Você recentemente participou da campanha Teaming Up 4 Health. Qual é o objetivo dela?
Ziegler: Espalhe a palavra sobre vida saudável e alimentação saudável, sobre como a comida pode lhe dar energia, seja você um atleta olímpico ou apenas correndo 5 km pela manhã. A alimentação é muito importante para todos nós. Estou aqui para relatar os benefícios de uma alimentação saudável: frutas, verduras, grãos integrais que nem sempre podemos comprar no mercado.
PILHA: Se você conhecesse um atleta que está pensando em se tornar vegetariano, qual seria o seu conselho?
Ziegler: Eu recomendaria tentar se você estiver interessado. Talvez você não vá até o fim, talvez desista da carne às segundas-feiras e ouça seus sentimentos. Então, pouco a pouco, você pode expandi-lo e torná-lo seu estilo de vida. Eu não vou converter ninguém. Eu digo não olhe para isso como vegetarianismo, veja como adicionar frutas e vegetais à sua dieta e partir daí.