Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteínas | 15.53 g | 76 g | 20.4% | 6.9% | 489 g |
gorduras | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15.4% | 219 g |
Os hidratos de carbono | 0.81 g | 219 g | 0.4% | 0.1% | 27037 g |
Água | 56.44 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4027 g |
Cinza | 1.62 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 422 μg | 900 μg | 46.9% | 15.8% | 213 g |
Retinol | 0.419 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 36 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
beta criptoxantina | 32 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 904 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.223 mg | 1.5 mg | 14.9% | 5% | 673 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.563 mg | 1.8 mg | 31.3% | 10.6% | 320 g |
Vitamina B4, colina | 639.3 mg | 500 mg | 127.9% | 43.2% | 78 g |
Vitamina B5, pantotênica | 3.437 mg | 5 mg | 68.7% | 23.2% | 145 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.412 mg | 2 mg | 20.6% | 7% | 485 g |
Vitamina B9, folato | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 12.8% | 265 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 21.4% | 158 g |
Vitamina D, calciferol | 6 μg | 10 μg | 60% | 20.3% | 167 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.24 mg | 15 mg | 14.9% | 5% | 670 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.031 mg | 20 mg | 0.2% | 0.1% | 64516 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.6% | 2066 g |
Cálcio, Ca | 134 mg | 1000 mg | 13.4% | 4.5% | 746 g |
Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
Sódio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.8% | 1940 g |
Enxofre, S | 155.3 mg | 1000 mg | 15.5% | 5.2% | 644 g |
Fósforo, P | 420 mg | 800 mg | 52.5% | 17.7% | 190 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.55 mg | 18 mg | 25.3% | 8.5% | 396 g |
Manganês, Mn | 0.078 mg | 2 mg | 3.9% | 1.3% | 2564 g |
Selênio, Se | 56.4 μg | 55 μg | 102.5% | 34.6% | 98 g |
Zinco, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 8.9% | 379 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.16 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.16 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.091 g | ~ | |||
valina | 0.908 g | ~ | |||
Histidina * | 0.399 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.78 g | ~ | |||
leucina | 1.351 g | ~ | |||
lisina | 1.182 g | ~ | |||
metionina | 0.375 g | ~ | |||
treonina | 0.706 g | ~ | |||
triptofano | 0.223 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.689 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.811 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.503 g | ~ | |||
glicina | 0.476 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.942 g | ~ | |||
Prolina | 0.615 g | ~ | |||
serina | 1.301 g | ~ | |||
tirosina | 0.682 g | ~ | |||
Cisteína | 0.274 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 991 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.098 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.069 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 8.615 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.083 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.022 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 6.211 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.051 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.249 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.956 g | min 16.8 г | 59.3% | 20% | |
14: 1 miristoléico | 0.022 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.545 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 9.331 g | ~ | |||
18: 1 cis | 9.261 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.069 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.058 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.827 g | de 11.2 para 20.6 | 43.1% | 14.6% | |
18: 2 Linoleico | 4.009 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.98 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.124 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.093 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.031 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.49 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.25 g | de 0.9 para 3.7 | 27.8% | 9.4% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.135 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 4.548 g | de 4.7 para 16.8 | 96.8% | 32.7% |
O valor da energia é 296 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (671.9 kCal)
Gema de ovo de galinha congelada rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 46,9%, vitamina B1 - 14,9%, vitamina B2 - 31,3%, colina - 127,9%, vitamina B5 - 68,7%, vitamina B6 - 20,6, 9, 37,8%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina B60 - 14,9%, vitamina D - 13,4%, vitamina E - 52,5%, cálcio - 25,3%, fósforo - 102,5%, ferro - 26,4%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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