Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 607 kCal | 1684 kCal | 36% | 5.9% | 277 g |
Proteínas | 17.86 g | 76 g | 23.5% | 3.9% | 426 g |
gorduras | 50 g | 56 g | 89.3% | 14.7% | 112 g |
Os hidratos de carbono | 17.9 g | 219 g | 8.2% | 1.4% | 1223 g |
Fibra alimentar | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 5.8% | 282 g |
Água | 3.15 g | 2273 g | 0.1% | 72159 g | |
Cinza | 3.18 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
betacaroteno | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 38462 g | |
Vitamina B1, tiamina | 0.357 mg | 1.5 mg | 23.8% | 3.9% | 420 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.321 mg | 1.8 mg | 17.8% | 2.9% | 561 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.607 mg | 5 mg | 12.1% | 2% | 824 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.357 mg | 2 mg | 17.9% | 2.9% | 560 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.68 mg | 15 mg | 51.2% | 8.4% | 195 g |
Vitamina PP, NÃO | 2 mg | 20 mg | 10% | 1.6% | 1000 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 714 mg | 2500 mg | 28.6% | 4.7% | 350 g |
Cálcio, Ca | 130 mg | 1000 mg | 13% | 2.1% | 769 g |
Magnésio, Mg | 275 mg | 400 mg | 68.8% | 11.3% | 145 g |
Sódio, Na | 143 mg | 1300 mg | 11% | 1.8% | 909 g |
Enxofre, S | 178.6 mg | 1000 mg | 17.9% | 2.9% | 560 g |
Fósforo, P | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 8.9% | 185 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.18 mg | 18 mg | 28.8% | 4.7% | 347 g |
Manganês, Mn | 2.143 mg | 2 mg | 107.2% | 17.7% | 93 g |
Cobre, cobre | 1679 μg | 1000 μg | 167.9% | 27.7% | 60 g |
Selênio, Se | 139.1 μg | 55 μg | 252.9% | 41.7% | 40 g |
Zinco, Zn | 4.57 mg | 12 mg | 38.1% | 6.3% | 263 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.21 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.11 g | ~ | |||
Maltose | 0.07 g | ~ | |||
sacarose | 5 g | ~ | |||
frutose | 0.04 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.214 g | ~ | |||
valina | 0.964 g | ~ | |||
Histidina * | 0.5 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.714 g | ~ | |||
leucina | 1.429 g | ~ | |||
lisina | 0.786 g | ~ | |||
metionina | 0.321 g | ~ | |||
treonina | 0.643 g | ~ | |||
triptofano | 0.25 g | ~ | |||
fenilalanina | 1 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.857 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.071 g | ~ | |||
glicina | 1.107 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.536 g | ~ | |||
Prolina | 0.857 g | ~ | |||
serina | 1 g | ~ | |||
tirosina | 0.5 g | ~ | |||
Cisteína | 0.357 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.143 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 3.857 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.214 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.143 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.071 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 28.571 g | min 16.8 г | 170.1% | 28% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 26.679 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 12.5 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 16.5% | |
18: 2 Linoleico | 10.75 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 10.75 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 16.5% |
O valor da energia é 607 kcal.
Nozes, misture sem amendoim, frito no óleo, levemente salgado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 23,8%, vitamina B2 - 17,8%, vitamina B5 - 12,1%, vitamina B6 - 17,9%, vitamina E - 51,2%, potássio - 28,6%, cálcio - 13%, magnésio - 68,8%, fósforo - 54,1%, ferro - 28,8%, manganês - 107,2%, cobre - 167,9%, selênio - 252,9 %, zinco - 38,1%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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