Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 615 kCal | 1684 kCal | 36.5% | 5.9% | 274 g |
Proteínas | 15.52 g | 76 g | 20.4% | 3.3% | 490 g |
gorduras | 56.17 g | 56 g | 100.3% | 16.3% | 100 g |
Os hidratos de carbono | 16.77 g | 219 g | 7.7% | 1.3% | 1306 g |
Fibra alimentar | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 4.5% | 364 g |
Água | 3.15 g | 2273 g | 0.1% | 72159 g | |
Cinza | 2.89 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
betacaroteno | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 22 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.504 mg | 1.5 mg | 33.6% | 5.5% | 298 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.486 mg | 1.8 mg | 27% | 4.4% | 370 g |
Vitamina B4, colina | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 1.7% | 977 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.962 mg | 5 mg | 19.2% | 3.1% | 520 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 1.5% | 1111 g |
Vitamina B9, folato | 56 μg | 400 μg | 14% | 2.3% | 714 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.2 mg | 15 mg | 54.7% | 8.9% | 183 g |
Vitamina K, filoquinona | 17.9 μg | 120 μg | 14.9% | 2.4% | 670 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.964 mg | 20 mg | 9.8% | 1.6% | 1018 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 544 mg | 2500 mg | 21.8% | 3.5% | 460 g |
Cálcio, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 1.7% | 943 g |
Magnésio, Mg | 251 mg | 400 mg | 62.8% | 10.2% | 159 g |
Sódio, Na | 306 mg | 1300 mg | 23.5% | 3.8% | 425 g |
Enxofre, S | 155.2 mg | 1000 mg | 15.5% | 2.5% | 644 g |
Fósforo, P | 449 mg | 800 mg | 56.1% | 9.1% | 178 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 2.3% | 700 g |
Manganês, Mn | 1.547 mg | 2 mg | 77.4% | 12.6% | 129 g |
Cobre, cobre | 1795 μg | 1000 μg | 179.5% | 29.2% | 56 g |
Selênio, Se | 421.5 μg | 55 μg | 766.4% | 124.6% | 13 g |
Zinco, Zn | 4.66 mg | 12 mg | 38.8% | 6.3% | 258 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.38 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.989 g | ~ | |||
valina | 0.952 g | ~ | |||
Histidina * | 0.416 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.703 g | ~ | |||
leucina | 1.265 g | ~ | |||
lisina | 0.682 g | ~ | |||
metionina | 0.346 g | ~ | |||
treonina | 0.568 g | ~ | |||
triptofano | 0.252 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.82 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.715 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.617 g | ~ | |||
glicina | 0.844 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.872 g | ~ | |||
Prolina | 0.773 g | ~ | |||
serina | 1.62 g | ~ | |||
tirosina | 0.51 g | ~ | |||
Cisteína | 0.302 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.087 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.078 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.078 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.467 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.342 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.932 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.783 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 33.137 g | min 16.8 г | 197.2% | 32.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.329 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 32.517 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.149 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 11.449 g | de 11.2 para 20.6 | 100% | 16.3% | |
18: 2 Linoleico | 11.137 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.249 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.249 g | de 0.9 para 3.7 | 27.7% | 4.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 11.137 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 16.3% |
O valor da energia é 615 kcal.
- xícara = 144 g (885.6 kCal)
- oz = 28.35 g (174.4 kCal)
Nozes, mistura sem amendoim, frita em óleo, com sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 33,6%, vitamina B2 - 27%, vitamina B5 - 19,2%, vitamina B9 - 14%, vitamina E - 54,7%, vitamina K - 14,9% %, potássio - 21,8%, magnésio - 62,8%, fósforo - 56,1%, ferro - 14,3%, manganês - 77,4%, cobre - 179,5%, selênio - 766,4% , zinco - 38,8%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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