Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Proteínas | 2.22 g | 76 g | 2.9% | 1.4% | 3423 g |
| gorduras | 13.21 g | 56 g | 23.6% | 11.6% | 424 g |
| Os hidratos de carbono | 20.16 g | 219 g | 9.2% | 4.5% | 1086 g |
| Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.2% | 1176 g |
| Água | 61.96 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3668 g |
| Cinza | 0.75 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.7% | 2885 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.732 mg | 5 mg | 14.6% | 7.2% | 683 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.377 mg | 2 mg | 18.9% | 9.3% | 531 g |
| Vitamina B9, folato | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10.4 mg | 90 mg | 11.6% | 5.7% | 865 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.448 mg | 20 mg | 7.2% | 3.5% | 1381 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 473 mg | 2500 mg | 18.9% | 9.3% | 529 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 4.2% | 1176 g |
| Sódio, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.6% | 3023 g |
| Enxofre, S | 22.2 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.1% | 4505 g |
| Fósforo, P | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 5.7% | 860 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Manganês, Mn | 0.226 mg | 2 mg | 11.3% | 5.5% | 885 g |
| Cobre, cobre | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 11.8% | 415 g |
| Selênio, Se | 1.2 μg | 55 μg | 2.2% | 1.1% | 4583 g |
| Zinco, Zn | 0.55 mg | 12 mg | 4.6% | 2.3% | 2182 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.111 g | ~ | |||
| valina | 0.12 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.048 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.089 g | ~ | |||
| leucina | 0.131 g | ~ | |||
| lisina | 0.132 g | ~ | |||
| metionina | 0.034 g | ~ | |||
| treonina | 0.08 g | ~ | |||
| triptofano | 0.034 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.095 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.069 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.513 g | ~ | |||
| glicina | 0.068 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.368 g | ~ | |||
| Prolina | 0.08 g | ~ | |||
| serina | 0.095 g | ~ | |||
| tirosina | 0.079 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.313 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.053 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.864 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.39 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.824 g | min 16.8 г | 34.7% | 17% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.822 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.474 g | de 11.2 para 20.6 | 31% | 15.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.252 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.221 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.221 g | de 0.9 para 3.7 | 24.6% | 12.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.252 g | de 4.7 para 16.8 | 69.2% | 33.9% |
O valor da energia é 204 kcal.
Batatas O'Brien, congeladas, cozidas rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 18,9%, vitamina C - 11,6%, potássio - 18,9%, fósforo - 11,6%, manganês - 11,3, 24,1, XNUMX%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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