Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 87 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 6% | 1936 g |
| Proteínas | 1.87 g | 76 g | 2.5% | 2.9% | 4064 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 18.33 g | 219 g | 8.4% | 9.7% | 1195 g |
| Fibra alimentar | 1.8 g | 20 g | 9% | 10.3% | 1111 g |
| Água | 76.98 g | 2273 g | 3.4% | 3.9% | 2953 g |
| Cinza | 0.92 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Luteína + Zeaxantina | 10 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.106 mg | 1.5 mg | 7.1% | 8.2% | 1415 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamina B4, colina | 13.5 mg | 500 mg | 2.7% | 3.1% | 3704 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 12% | 962 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.299 mg | 2 mg | 15% | 17.2% | 669 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 13 mg | 90 mg | 14.4% | 16.6% | 692 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 2.1% | 5455 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.439 mg | 20 mg | 7.2% | 8.3% | 1390 g |
| Betaína | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 379 mg | 2500 mg | 15.2% | 17.5% | 660 g |
| Cálcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.6% | 20000 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 g |
| Sódio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.3% | 32500 g |
| Enxofre, S | 18.7 mg | 1000 mg | 1.9% | 2.2% | 5348 g |
| Fósforo, P | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 6.3% | 1818 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 2% | 5806 g |
| Manganês, Mn | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 7.9% | 1449 g |
| Cobre, cobre | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 21.6% | 532 g |
| Selênio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Flúor, F | 49.4 μg | 4000 μg | 1.2% | 1.4% | 8097 g |
| Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 2.9% | 4000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.91 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.34 g | ~ | |||
| sacarose | 0.19 g | ~ | |||
| frutose | 0.29 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.086 g | ~ | |||
| valina | 0.105 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.041 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.076 g | ~ | |||
| leucina | 0.112 g | ~ | |||
| lisina | 0.114 g | ~ | |||
| metionina | 0.03 g | ~ | |||
| treonina | 0.068 g | ~ | |||
| triptofano | 0.029 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.083 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.057 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.457 g | ~ | |||
| glicina | 0.056 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.314 g | ~ | |||
| Prolina | 0.067 g | ~ | |||
| serina | 0.081 g | ~ | |||
| tirosina | 0.069 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.024 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.026 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.016 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.043 g | de 11.2 para 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.01 g | de 0.9 para 3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.032 g | de 4.7 para 16.8 | 0.7% | 0.8% |
O valor da energia é 87 kcal.
- 0,5 xícara = 78 g (67.9 kCal)
- batata (2-1 / 2 ″ dia, esfera) = 136 g (118.3 kCal)
Batatas cozidas com casca (com casca), sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 15%, vitamina C - 14,4%, potássio - 15,2%, cobre - 18,8%
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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