Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
Proteínas | 13.56 g | 76 g | 17.8% | 5.5% | 560 g |
gorduras | 17.87 g | 56 g | 31.9% | 9.8% | 313 g |
Os hidratos de carbono | 25.62 g | 219 g | 11.7% | 3.6% | 855 g |
Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 2.5% | 1250 g |
Água | 37.63 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 6040 g |
Cinza | 3.72 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 96 μg | 900 μg | 10.7% | 3.3% | 938 g |
Retinol | 0.095 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.015 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 35 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.15 mg | 1.5 mg | 10% | 3.1% | 1000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 4.4% | 700 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 2.3% | 1316 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.95 μg | 3 μg | 31.7% | 9.8% | 316 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.74 mg | 15 mg | 4.9% | 1.5% | 2027 g |
beta tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 3.97 mg | ~ | |||
tocoferol | 1.37 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 25.4 μg | 120 μg | 21.2% | 6.5% | 472 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.5% | 2041 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.5% | 2066 g |
Cálcio, Ca | 331 mg | 1000 mg | 33.1% | 10.2% | 302 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
Sódio, Na | 1008 mg | 1300 mg | 77.5% | 23.9% | 129 g |
Enxofre, S | 135.6 mg | 1000 mg | 13.6% | 4.2% | 737 g |
Fósforo, P | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.8% | 223 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
Manganês, Mn | 0.363 mg | 2 mg | 18.2% | 5.6% | 551 g |
Cobre, cobre | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 2.1% | 1493 g |
Selênio, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 9.1% | 340 g |
Zinco, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 5.1% | 606 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 21.67 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.83 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.23 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.63 g | ~ | |||
lactose | 1.17 g | ~ | |||
Maltose | 0.6 g | ~ | |||
frutose | 0.2 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.606 g | ~ | |||
valina | 0.934 g | ~ | |||
Histidina * | 0.441 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.718 g | ~ | |||
leucina | 1.468 g | ~ | |||
lisina | 1.211 g | ~ | |||
metionina | 0.411 g | ~ | |||
treonina | 0.472 g | ~ | |||
triptofano | 0.175 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.811 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.462 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.006 g | ~ | |||
glicina | 0.349 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.034 g | ~ | |||
Prolina | 2.628 g | ~ | |||
serina | 0.78 g | ~ | |||
tirosina | 0.606 g | ~ | |||
Cisteína | 0.175 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 32 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.372 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.258 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.643 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.165 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.132 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.091 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.226 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.268 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.839 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.088 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.223 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.06 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.46 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.042 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.033 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.287 g | min 16.8 г | 25.5% | 7.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.081 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.146 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.118 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.028 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.021 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.956 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.726 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.23 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.082 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 5.104 g | de 11.2 para 20.6 | 45.6% | 14.1% | |
18: 2 Linoleico | 4.474 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.112 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 4.306 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.571 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.524 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.045 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.002 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.012 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.022 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.535 g | de 0.9 para 3.7 | 59.4% | 18.3% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 4.395 g | de 4.7 para 16.8 | 93.5% | 28.9% |
O valor da energia é 324 kcal.
Restaurante, DENNY'S, palitos de queijo (mussarela) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,3%, vitamina B12 - 31,7%, vitamina K - 21,2%, cálcio - 33,1%, fósforo - 44,8%, manganês - 18,2, 29,5, 16,5%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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