Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 g |
Proteínas | 11.31 g | 76 g | 14.9% | 4.4% | 672 g |
gorduras | 18.37 g | 56 g | 32.8% | 9.8% | 305 g |
Os hidratos de carbono | 29.19 g | 219 g | 13.3% | 4% | 750 g |
Fibra alimentar | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
Água | 37.5 g | 2273 g | 1.6% | 0.5% | 6061 g |
Cinza | 1.63 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 0.4% | 6849 g |
beta criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
O licopeno | 417 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 174 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.277 mg | 1.5 mg | 18.5% | 5.5% | 542 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 3.2% | 947 g |
Vitamina B4, colina | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 1.8% | 1650 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.49 mg | 5 mg | 9.8% | 2.9% | 1020 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.148 mg | 2 mg | 7.4% | 2.2% | 1351 g |
Vitamina B9, folato | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 5.2% | 580 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 7.6% | 395 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.73 mg | 15 mg | 4.9% | 1.5% | 2055 g |
beta tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 2.52 mg | ~ | |||
tocoferol | 1 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 6.1 μg | 120 μg | 5.1% | 1.5% | 1967 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.663 mg | 20 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 190 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.3% | 1316 g |
Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
Sódio, Na | 440 mg | 1300 mg | 33.8% | 10.1% | 295 g |
Enxofre, S | 113.1 mg | 1000 mg | 11.3% | 3.4% | 884 g |
Fósforo, P | 103 mg | 800 mg | 12.9% | 3.9% | 777 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 4.5% | 667 g |
Manganês, Mn | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 4% | 749 g |
Cobre, cobre | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 2.9% | 1031 g |
Selênio, Se | 24.8 μg | 55 μg | 45.1% | 13.5% | 222 g |
Zinco, Zn | 1.86 mg | 12 mg | 15.5% | 4.6% | 645 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 26.13 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.84 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.4 g | ~ | |||
Maltose | 1.06 g | ~ | |||
frutose | 0.38 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.577 g | ~ | |||
valina | 0.511 g | ~ | |||
Histidina * | 0.309 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.461 g | ~ | |||
leucina | 0.895 g | ~ | |||
lisina | 0.614 g | ~ | |||
metionina | 0.207 g | ~ | |||
treonina | 0.413 g | ~ | |||
triptofano | 0.118 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.496 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.578 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.82 g | ~ | |||
glicina | 0.568 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.542 g | ~ | |||
Prolina | 0.855 g | ~ | |||
serina | 0.454 g | ~ | |||
tirosina | 0.306 g | ~ | |||
Cisteína | 0.157 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 26 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.826 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.686 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.156 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.021 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.191 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.021 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.102 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.067 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.675 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.039 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.02 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.121 g | min 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.03 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.303 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.29 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.013 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.703 g | ~ | |||
18: 1 cis | 6.03 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.672 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.082 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.268 g | de 11.2 para 20.6 | 38.1% | 11.4% | |
18: 2 Linoleico | 3.848 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.141 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.665 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.042 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.304 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.301 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.045 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.029 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.313 g | de 0.9 para 3.7 | 34.8% | 10.4% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.762 g | de 4.7 para 16.8 | 80% | 23.9% |
O valor da energia é 335 kcal.
Restaurante, Latino, Empanadas, Bife, Cozido rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 18,5%, vitamina B9 - 17,3%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina PP - 23,3%, fósforo - 12,9%, ferro - 15 , 13,4%, manganês - 45,1%, selênio - 15,5%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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