Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 142 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Proteínas | 3.96 g | 76 g | 5.2% | 3.7% | 1919 g |
| gorduras | 3.46 g | 56 g | 6.2% | 4.4% | 1618 g |
| Os hidratos de carbono | 21.14 g | 219 g | 9.7% | 6.8% | 1036 g |
| Fibra alimentar | 2.6 g | 20 g | 13% | 9.2% | 769 g |
| Água | 67.27 g | 2273 g | 3% | 2.1% | 3379 g |
| Cinza | 1.57 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.043 mg | 1.5 mg | 2.9% | 2% | 3488 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.22 mg | 5 mg | 4.4% | 3.1% | 2273 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 1.7% | 4255 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 1.48 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 7.8 μg | 120 μg | 6.5% | 4.6% | 1538 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.813 mg | 20 mg | 4.1% | 2.9% | 2460 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 5.5% | 1289 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.7% | 1905 g |
| Sódio, Na | 370 mg | 1300 mg | 28.5% | 20.1% | 351 g |
| Enxofre, S | 39.6 mg | 1000 mg | 4% | 2.8% | 2525 g |
| Fósforo, P | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 6.6% | 1067 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 4.8% | 1475 g |
| Manganês, Mn | 0.419 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | 477 g |
| Cobre, cobre | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 9.8% | 719 g |
| Selênio, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 7.2% | 982 g |
| Zinco, Zn | 0.71 mg | 12 mg | 5.9% | 4.2% | 1690 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 19.63 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.15 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.07 g | ~ | |||
| frutose | 0.07 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.244 g | ~ | |||
| valina | 0.215 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.112 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.159 g | ~ | |||
| leucina | 0.3 g | ~ | |||
| lisina | 0.206 g | ~ | |||
| metionina | 0.066 g | ~ | |||
| treonina | 0.15 g | ~ | |||
| triptofano | 0.051 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.202 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.178 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.427 g | ~ | |||
| glicina | 0.159 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.628 g | ~ | |||
| Prolina | 0.178 g | ~ | |||
| serina | 0.206 g | ~ | |||
| tirosina | 0.095 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.051 g | ~ | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.012 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.502 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.348 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.003 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.11 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.691 g | min 16.8 г | 4.1% | 2.9% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.579 g | de 11.2 para 20.6 | 14.1% | 9.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.35 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.338 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.225 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.225 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.225 g | de 0.9 para 3.7 | 25% | 17.6% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 1.343 g | de 4.7 para 16.8 | 28.6% | 20.1% |
O valor da energia é 142 kcal.
Restaurante, Latino, Arros Con Habichuelas Colorado, (arroz e feijão vermelho) rico em vitaminas e minerais como: manganês - 21%, cobre - 13,9%
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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