Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteínas | 15.22 g | 76 g | 20% | 5.5% | 499 g |
| gorduras | 33.04 g | 56 g | 59% | 16.3% | 169 g |
| Água | 53.27 g | 2273 g | 2.3% | 0.6% | 4267 g |
| Cinza | 0.43 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, NÃO | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 g |
| Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 g |
| Sódio, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 g |
| Enxofre, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 g |
| Fósforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 g |
| Manganês, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 g |
| Cobre, cobre | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | 2174 g |
| Selênio, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | 382 g |
| Zinco, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.174 g | ~ | |||
| valina | 0.64 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.292 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.489 g | ~ | |||
| leucina | 0.894 g | ~ | |||
| lisina | 0.908 g | ~ | |||
| metionina | 0.304 g | ~ | |||
| treonina | 0.543 g | ~ | |||
| triptofano | 0.122 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.514 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.235 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.361 g | ~ | |||
| glicina | 2.428 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 1.892 g | ~ | |||
| Prolina | 1.42 g | ~ | |||
| serina | 0.618 g | ~ | |||
| tirosina | 0.346 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.253 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 63 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 9.28 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.27 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 7.1 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.64 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 13.83 g | min 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 palmitoléico | 1.95 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 11.31 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.43 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 6.96 g | de 11.2 para 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.27 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.33 g | de 0.9 para 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 6.45 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 27.5% |
O valor da energia é 363 kcal.
- unidade (rendimento de 1 lb pronto para cozinhar) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 de frango, apenas pele = 72 g (261.4 kcal)
Frango, frangos de corte, apenas pele, guisado rico em vitaminas e minerais como: vitamina PP - 18,8%, fósforo - 12,4%, selênio - 26,2%
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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