Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| Proteínas | 23.55 g | 76 g | 31% | 11.2% | 323 g |
| gorduras | 15.44 g | 56 g | 27.6% | 10% | 363 g |
| Os hidratos de carbono | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.6% | 2305 g |
| Água | 50.23 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4525 g |
| Cinza | 1.29 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.113 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.7% | 1327 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.147 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3% | 1224 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.794 mg | 5 mg | 15.9% | 5.7% | 630 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7% | 513 g |
| Vitamina B9, folato | 23 μg | 400 μg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.28 μg | 3 μg | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
| Vitamina PP, NÃO | 9.156 mg | 20 mg | 45.8% | 16.5% | 218 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.7% | 1351 g |
| Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2% | 1818 g |
| Sódio, Na | 287 mg | 1300 mg | 22.1% | 8% | 453 g |
| Enxofre, S | 235.5 mg | 1000 mg | 23.6% | 8.5% | 425 g |
| Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 7.6% | 476 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.26 mg | 18 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| Manganês, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1% | 3636 g |
| Cobre, cobre | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 2.2% | 1639 g |
| Selênio, Se | 27.2 μg | 55 μg | 49.5% | 17.9% | 202 g |
| Zinco, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.445 g | ~ | |||
| valina | 1.147 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.682 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.171 g | ~ | |||
| leucina | 1.723 g | ~ | |||
| lisina | 1.841 g | ~ | |||
| metionina | 0.616 g | ~ | |||
| treonina | 0.963 g | ~ | |||
| triptofano | 0.268 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.938 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.334 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.04 g | ~ | |||
| glicina | 1.466 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.75 g | ~ | |||
| Prolina | 1.238 g | ~ | |||
| serina | 0.869 g | ~ | |||
| tirosina | 0.762 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.326 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 84 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 4.12 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.76 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.2 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 6.37 g | min 16.8 г | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.79 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.09 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 3.6 g | de 11.2 para 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 3.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.22 g | de 0.9 para 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 3.31 g | de 4.7 para 16.8 | 70.4% | 25.4% |
O valor da energia é 277 kcal.
- unidade (rendimento de 1 lb pronto para cozinhar) = 113 g (313 kCal)
- 0,5 de frango, osso removido = 188 гр (520.8 кКал)
Frango, frangos de corte, carne branca com pele, cozidos, fritos na massa rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 15,9%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina PP - 45,8%, fósforo - 21%, selênio - 49,5%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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