Considera-se correto seguir a “dieta local”, ou seja, comer o que cresce na sua via. Mas no inverno, isso significa que você tem que comer vegetais de raiz. Nabos, batatas, cenouras são maravilhosos, mas bastante chatos. Aqui estão quatro dicas simples para tornar os pratos de vegetais de raiz mais interessantes.
Legumes de raiz amassados são um grampo de inverno para os vegetarianos. Você pode torná-lo mais saboroso e nutritivo adicionando proteínas complexas. Uma boa combinação seria purê de batatas e nozes, purê de nabos com sementes de girassol cruas.
O inverno é uma ótima época para experimentar a culinária indiana. As especiarias aquecem e também fornecem benefícios para a saúde, como melhora da imunidade e circulação. Recomendamos experimentar pratos indianos vegetarianos – curry de batata-doce, curry de coco e pastinaga, chips de cenoura ou batatas fritas.
A maneira mais fácil de fazer algo incomum é rechear algo com vegetais de raiz. Pode ser pimentão recheado ou rolinhos de repolho vegetarianos. Normalmente, os pimentões recheados são feitos com arroz, mas podem ser substituídos por qualquer vegetal de raiz rico em amido. Experimente rolinhos de repolho com purê de nabo e feijão preto, pimentões recheados com milho, batatas e feijão vermelho, cogumelos portabella recheados com espinafre e seu vegetal favorito de raiz, abobrinha com cenoura dentro.
As raízes lentas são ótimas para preparar pratos doces. Por exemplo, na Alemanha eles fazem salsichas de batatas e maçãs. Mostre sua imaginação e obtenha um delicioso prato de inverno!