Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
Proteínas | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 5.7% | 864 g |
gorduras | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.9% | 2667 g |
Os hidratos de carbono | 33.7 g | 219 g | 15.4% | 7.6% | 650 g |
Fibra alimentar | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 16.5% | 299 g |
Água | 45.7 g | 2273 g | 2% | 1% | 4974 g |
Cinza | 2.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
alfa carotenos | 1 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
Luteína + Zeaxantina | 91 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 9.9% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.8% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3650 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 6.8% | 719 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 g |
Vitamina B9, folato | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3659 g |
Vitamina K, filoquinona | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.41 mg | 20 mg | 17.1% | 8.4% | 587 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.1% | 1190 g |
Cálcio, Ca | 265 mg | 1000 mg | 26.5% | 13.1% | 377 g |
Magnésio, Mg | 71 mg | 400 mg | 17.8% | 8.8% | 563 g |
Sódio, Na | 364 mg | 1300 mg | 28% | 13.8% | 357 g |
Enxofre, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.3% | 1136 g |
Fósforo, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 17.4% | 284 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.45 mg | 18 mg | 13.6% | 6.7% | 735 g |
Manganês, Mn | 1.79 mg | 2 mg | 89.5% | 44.1% | 112 g |
Cobre, cobre | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 g |
Selênio, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 g |
Zinco, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 8.09 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
valina | 0.414 g | ~ | |||
Histidina * | 0.205 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.351 g | ~ | |||
leucina | 0.61 g | ~ | |||
lisina | 0.309 g | ~ | |||
metionina | 0.141 g | ~ | |||
treonina | 0.283 g | ~ | |||
triptofano | 0.129 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.417 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.35 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.51 g | ~ | |||
glicina | 0.362 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.56 g | ~ | |||
Prolina | 0.841 g | ~ | |||
serina | 0.415 g | ~ | |||
tirosina | 0.272 g | ~ | |||
Cisteína | 0.19 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.334 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.276 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.513 g | min 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.034 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.479 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.835 g | de 11.2 para 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.787 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.046 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.046 g | de 0.9 para 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.789 g | de 4.7 para 16.8 | 16.8% | 8.3% |
O valor da energia é 203 kcal.
- oz = 28.35 g (57.6 kCal)
- muffin = 66 g (134 kCal)
Muffins ingleses, trigo integral rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B9 - 12,3%, vitamina PP - 17,1%, cálcio - 26,5%, magnésio - 17,8 %, fósforo - 35,3%, ferro - 13,6%, manganês - 89,5%, cobre - 21,2%, selênio - 73,3%, zinco - 13,3%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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