Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 235 kCal | 1684 kCal | 14% | 6% | 717 g |
| Proteínas | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 4.3% | 987 g |
| gorduras | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 1.4% | 3111 g |
| Os hidratos de carbono | 43.3 g | 219 g | 19.8% | 8.4% | 506 g |
| Fibra alimentar | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 5.7% | 741 g |
| Água | 42.1 g | 2273 g | 1.9% | 0.8% | 5399 g |
| Cinza | 2.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.181 mg | 1.5 mg | 12.1% | 5.1% | 829 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 3.8% | 1121 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.043 mg | 2 mg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamina B9, folato | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 4% | 1081 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitamina PP, NÃO | 1.566 mg | 20 mg | 7.8% | 3.3% | 1277 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2.2% | 1908 g |
| Cálcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 2.2% | 1923 g |
| Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sódio, Na | 464 mg | 1300 mg | 35.7% | 15.2% | 280 g |
| Enxofre, S | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 3.3% | 1299 g |
| Fósforo, P | 133 mg | 800 mg | 16.6% | 7.1% | 602 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.1% | 2022 g |
| Manganês, Mn | 0.357 mg | 2 mg | 17.9% | 7.6% | 560 g |
| Cobre, cobre | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 5.5% | 775 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.5% | 1714 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.295 g | ~ | |||
| valina | 0.353 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.17 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.315 g | ~ | |||
| leucina | 0.553 g | ~ | |||
| lisina | 0.241 g | ~ | |||
| metionina | 0.139 g | ~ | |||
| treonina | 0.242 g | ~ | |||
| triptofano | 0.092 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.379 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.281 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.398 g | ~ | |||
| glicina | 0.28 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.419 g | ~ | |||
| Prolina | 0.809 g | ~ | |||
| serina | 0.376 g | ~ | |||
| tirosina | 0.233 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.16 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.259 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.212 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.302 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.274 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.888 g | de 11.2 para 20.6 | 7.9% | 3.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.813 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.075 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.075 g | de 0.9 para 3.7 | 8.3% | 3.5% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.813 g | de 4.7 para 16.8 | 17.3% | 7.4% |
O valor da energia é 235 kcal.
- oz = 28.35 g (66.6 kCal)
- muffin = 57 g (134 kCal)
Muffins ingleses, regulares, não fortificados, sem propionato de cálcio (E282 - causa câncer), (incluindo pão fermentado) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 12,1%, fósforo - 16,6%, manganês - 17,9%, cobre - 12,9%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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