Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteínas | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 2.4% | 4176 g |
| gorduras | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11429 g |
| Os hidratos de carbono | 25.31 g | 219 g | 11.6% | 11.7% | 865 g |
| Água | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Cinza | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| Vitamina B9, folato | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 g |
| Cálcio, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 g |
| Magnésio, Mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 g |
| Sódio, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 g |
| Enxofre, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 g |
| Fósforo, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 g |
| Manganês, Mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 g |
| Cobre, cobre | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 g |
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zinco, Zn | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 g |
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 6 mg | ~ | |||
| Campesterol | 1 mg | ~ | |||
| Estigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 4 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.119 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.083 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.054 g | min 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.17 g | de 11.2 para 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.031 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.031 g | de 0.9 para 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.138 g | de 4.7 para 16.8 | 2.9% | 2.9% |
O valor da energia é 99 kcal.
- xícara = 67 g (66.3 kCal)
- colher de sopa = 4.8 g (4.8 kCal)
Lemongrass (cymbopogon), cru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B9 - 18,8%, potássio - 28,9%, magnésio - 15%, fósforo - 12,6%, ferro - 45,4%, manganês - 261,2%, cobre - 26,6%, zinco - 18,6%
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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