Salada Caprese: mussarela e tomate. Vídeo
Caprese é uma das famosas saladas italianas servidas como antepastos, ou seja, um lanche leve no início de uma refeição. Mas a combinação de mussarela macia e tomates suculentos não é encontrada apenas neste famoso prato. Existem outros italianos que inventaram salgadinhos frios usando esses dois produtos.
O segredo da salada Caprese é simples: só queijo fresco, azeite excelente, tomates suculentos e um pouco de manjericão aromático. Para 4 porções de lanches você vai precisar de: - 4 tomates fortes e suculentos; - 2 bolas (50 gx 2) de mussarela; - 12 folhas frescas de manjericão; - sal finamente moído; - 3-4 colheres de sopa de azeite.
Lave e seque os tomates, retire os talos. Corte cada tomate em fatias usando uma faca estreita e afiada. As fatias não devem ter mais de 0,5 centímetros de espessura. Corte o queijo mussarela em rodelas da mesma espessura. Você pode servir a salada Caprese espalhando-a em um prato, alternando entre queijo e tomate, ou transformá-los em uma torreta. Se você escolher o segundo método de servir, descarte a fatia de tomate de baixo para que sua estrutura fique melhor no prato. Polvilhe a salada com azeite, sal e decore com folhas de manjericão. A receita de salada clássica é exatamente assim, mas se você se desviar um pouco da tradição (e até os italianos se permitem várias inovações), você pode adicionar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico espesso ao molho Caprese.
Se você não estiver pronto para servir a salada imediatamente, não salgue. O sal vai sugar o suco dos tomates e estragar o lanche. Salgue Caprese antes de comê-lo
Salada de macarrão com tomate e mussarela
As saladas de macarrão também são clássicos da culinária italiana. Fartos e frescos, eles podem ser servidos não apenas como um lanche, mas também substituir uma refeição inteira. Tome: - 100 g de pasta seca (espuma ou rigatto); - 80 g de filé de frango cozido; - 4 colheres de sopa de milho enlatado; - 6 tomates cereja: - 1 pimentão doce; - 1 colher de mussarela; - 3 colheres de sopa de azeite; - 1 colher de sopa de suco de limão; - 2 colheres de sopa de endro picado; - 1 colher de sopa de salsa; - 1 dente de alho; - Sal e pimenta a gosto.
Cozinhe o macarrão até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o líquido e lave o macarrão com água fervida fria. Coloque em uma saladeira. Corte o frango em cubos, os tomates ao meio e pique a mussarela em pequenos pedaços com as mãos. Enxágüe e seque a pimenta, corte o caule, retire as sementes e corte a pimenta em pequenos cubos. Adicione pimenta, queijo, frango e ervas em uma saladeira. Pique o alho. Misture o azeite, o suco de limão e o alho picado em uma tigela pequena e bata levemente. Despeje o molho na salada, tempere com sal e pimenta, mexa e sirva.